🎂 ТОРТ «ПРАГА»

Для бисквита:
🎂яйца-6шт
🎂сахар-150г
🎂мука-115г
🎂какао-25г, напр Красный Октябрь
🎂слив масло-40г
Для крема:
🍥желток-1шт
🍥вода-20г
🍥сгущенка-120г
🍥слив масло-200г
🍥ван сахар-10г
🍥какао-10г
Для пропитки:
🍑абрикосовый джем-50г
🍑лимонный сок-1чл
Для глазури:
🍫слив масло-40гр
🍫шоколад-80г
Бисквит:
-отделить белки от желтков
-желтки взбить с половиной сахара до пышной пены
-белки взбить до плотных пиков, постепенно добавляя сахар, взбиваем до глянцевой массы
-смешиваем белки и желтки с помощью силиконовой лопатки, максимально аккуратно
-просеиваем в массу какао и муку, перемешиваем
-масло растапливаем и даём остыть, добавляем в массу и перемешиваем
-выливаем в форму, смазанную слив маслом (d-16-20см)
-в разогретую духовку, 200град, 30-35мин
Крем:
-смешать желток с водой
-добавить сгущенку и ванильный сахар
-перемешать и на медленный огонь
-постоянно помешивая, доводим массу до загустения
-слив масло взбиваем миксером и сюда же аккуратно вливаем чуть остывшую массу со сгущенкой
-перемешиваем
-добавляем какао и ещё раз перемешиваем
Сборка:
-корж разрезаем на три части и хорошо промазываем кремом
Пропитка:
-перемешиваем джем с соком и растапливаем в микроволновке
-поливаем торт пропиткой
-либо можно пропитать каждый корж, затем крем
Глазурь:
-растапливаем шоколад и масло на водяной бане
-поливаем тортик и даём ему настояться не менее 3-4часов в холодильнике