СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ.

ЧТО ЭТО ТАКОЕ И ГДЕ ОНИ НАХОДЯТСЯ.✳ ⬇
🔵 Многие люди в своем желании сохранить стройную фигуру или похудеть отказываются от углеводов в своем рационе. Но, является ли правильным это решение? Рацион здорового человека считается сбалансированным, только в том случае, если в нем присутствуют белки, жиры и углеводы.
🔴 Наверняка под углеводами вы подразумеваете пирожные, булочки, тортики и всевозможные сладости. Однако существуют полисахариды, которые являются сложными углеводами, и диетологи утверждают, что продукты в которых они находятся очень важны для полноценного питания.
✳ Среди всего списка веществ, которые находятся в пище, сложные углеводы вызывают наибольший интерес. С одной сложные стороны углеводы очень энергетически емкие и должны вредить фигуре, но в этом вопросе не все так однозначно. В этой статье мы поговорим о том, что такое сложные углеводы и в чем их особенности. Вы узнаете, какие продукты относятся к сложным углеводам, также вашему вниманию будет представлен список продуктов с медленными углеводами.
🔵 Ученые называют сложные углеводы полисахаридами, потому что в их состав входят элементарные составляющие. Одна молекула полисахарида может содержать десятки, а то и сотни маленьких молекул простых сахаров. В одних веществах эти сахара одинаковые и тогда полисахариды называются гомополисахариды. В других случаях составляющие вещества разные и тогда углеводы называются гетерополисахариды.
✅ Сложные углеводы отличаются от простых углеводов тем, что очень медленно усваиваются нашим организмом и не вызывают сильных скачков инсулина. Пектины, клетчатка, гликоген и крахмал – это то, что включают в себя сложные углеводы.
✅ В детстве и юношестве, когда идет активный рост тела и большое количество энергии уходит на двигательную активность, потребность организма в углеводах выше. В рационе ребенка в сутки должно присутствовать до 160 грамм крахмала.
🔴 В период вынашивания ребенка и кормления грудью, женскому организму необходимо достаточное количество углеводов. Однако женщинам, которые готовятся стать мамой, следует помнить, что в первые два триместра вновь образованный организм больше нуждается в строительных белках животного происхождения. Чтобы избежать избыточного набора веса во время беременности следует разумно подходить к употреблению простых и сложных углеводов.
🔵 КРАХМАЛ - это представитель сложных углеводов, который состоит из мономеров глюкозы. Результат смеси двух видов гомополисахаридов амилозы и амилопектина. По своей сути крахмал является белым веществом, которое имеет довольно плохую растворимость в холодной воде и немного лучшую в горячей. Эти свойства связаны с прочностью химических связей между составляющими, которые представляют собой длинную цепочку из тысячи и более мономеров. Крахмал синтезируется в растениях при фотосинтезе. Переваривание крахмала до более коротких цепей декстринов начинается уже в ротовой полости.
🔵 ГЛИКОГЕН. Он очень похож на крахмал и содержит амилопектин, но при этом гликоген не имеет линейную структуру, а соответственно медленней разрывается на составляющие мономеры глюкозы. Гликоген концентрируется в самих клетках в виде гранул и может в случае необходимости стать резервным источником питательных веществ и энергии. Он более быстро распускается на молекулы глюкозы, чем жир. Основная масса гликогена, после приема пищи, остается в печени и составляет около 9% всего веса органа. Сравнительно меньше ее в мышцах — до 3%. Так же он остается в эритроцитах, в почках, совсем малая его часть содержится в клетках головного мозга. Во время беременности гликоген присутствует в матке, он нужен для правильного развития плода. Во время выполнения тяжелых физических упражнений гликоген в мышцах быстро истощается, это приводит к общей усталости. Поэтому профессиональные спортсмены и бодибилдеры знают, чтобы повысить продуктивность тренировок, необходимо за два часа перед тренировкой съедать хорошую порцию сложных углеводов.
✅ Второй по значению и количеству в живых существах и растениях полисахарид — это гликоген. Он откладывается организме человека под действием инсулина, также этот полисахарид есть в теле животных, грибах, растения и некоторых сортах рыбы.
🔵 ПЕКТИН - это полисахарид, который находится в высших растениях. В самом растении вещество служит основой и обеспечивает сохранность при низких температурах и морозе. Это свойство пектинов используется в сельском хозяйстве для более качественной перевозки овощей и фруктов. В пищевой промышленности пектины используют в качестве загустителей для соусов, кремов и желе. Большое содержание пектинов есть в яблоках и цитрусовых, корзинок подсолнечника и в сахарной свекле.
✅ В медицине пектины используют как биологически активные вещества, их принимают в виде пищевой добавки в пищу. В организме человека пектины не всасываются и выступают в роли энтеросорбента, то есть вещества, способного адсорбировать из кишечника токсины и ядовитые вещества.
🔵 КЛЕТЧАТКА - это нерастворимые волокна, составляющие каркас растения. Полисахарид, который несет структурную функцию. Благодаря клетчатке или целлюлозе, растение держит свою форму. Клетчатка не переваривается организмом человека, но играет не последнюю роль в процессе пищеварения. Грубая целлюлоза проходит транзитом по организму, но при этом она хорошо вбирает воду и словно губка очищает кишечник от каловых масс и токсинов.
🔵 ОТРУБИ - это остатки от оболочки зерна, они получаются после размола злаков, употребляются как корм или в качестве пищевой добавки для очищения организма. В отрубях содержится много клетчатки. В магазины поступают отруби пшеничные, кукурузные, овсяные, их можно использовать, как пищевую добавку.
✅ Для того, чтобы отруби принесли максимальную пользу, их перед употреблением надо предварительно залить кипятком. А после употребления запить большим количеством воды. Чтобы у организма не было стресса и перегрузки, принимать отруби нужно постепенно, начиная с пол чайной ложки и доводя это количество до столовой ложки в сутки.