Предыдущая публикация
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАПЕКАТЬ УТКУ В ДУХОВКЕ
⠀
Вам понадобится:
утка, яблоки, апельсины, чеснок, растительное масло, специи, соль, черныи перец.
⠀
1. Мясо утки по своеи фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. Чистим чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
⠀
2. Маринад оставляем настаиваться. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
⠀
3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовыи пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.
⠀
4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специи на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.
⠀
5. Затем нужно набить начинкои утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
⠀
6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умереннои температуре.
⠀
7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно полив выделившимся жиром через каждые 10 мин.
Следующая публикация
Комментарии 1