🤗 Сегодня решили немного поговорить об аналоге солода для приготовления зерновых браг - о ферментах!😜 Брага на ферментах актуальна для любого крахмалосодержащего сырья. При правильном подходе самогон получается дешевле и намного качественнее сахарного🤫
⠀
Итак, дрожжи могут перерабатывать на спирт только простые сахара – глюкозу и фруктозу, поэтому при работе с крахмалосодержащим сырьем в первую очередь необходимо расщепить крахмал до простых сахаров😱 - этот процесс называется осахариванием.
При классическом осахаривании используются ферменты содержащиеся в солоде🌾 Набор ферментов для зерновых браг (А + Г) является комплексом натуральных белковых веществ, которые катализируют биохимические реакции в заторе, и позволяют проводить осахаривание «холодным способом»❄️
⠀
Фермент А служит для разжижения затора🌊, фермент Г — для расщепления крахмала зерна на сбраживаемые сахара 🥔(осахаривания).
⠀
Осахаривание зернового сырья возможно как «по-горячему», при температуре сусла 55-65C🌡, так и по «холодной» схеме внесения: ферменты одновременно с дрожжами вносятся в воду комнатной температуры🏖
⠀
Набора ферментов ГАРАНТИРОВАННО🤩 хватит на осахаривание 50-70 кг зернового сырья, ведь дозировка всего 1мл / 1кг крахмала😱
⠀
Для разжижения сусла нужно подогреть его до оптимальной температуры 55-65С🌡 (в случае холодного осахаривания до 25-35С). Развести требуемое количество фермента АмилоЛюкс-А в горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать. Внести полученную смесь в сусло, постоянно помешивая. Выждать 3-5 минут для разжижения☺️
⠀
А для осахаривания сусла необходимо развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-Г☝️ в горячей (до 60С) воде в пропорции 1 мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать. Внести в разжиженное сусло. Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла. Время осахаривания 1,5-2 часа🕰
⠀
Такие наборы ферментов вы всегда можете приобрести в нашем фирменном магазине "МАГАРЫЧ"😉, по адресу:
🌍ул. Федюнинского, 55
рынок "Михайловский", 2-й этаж
рядом со столовой "Среда"
⠀
☎️ 8(3452) 69-99-96
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев