Ингредиенты:

Для рецепта: Помидоры – 1,2-1,5 кг. Петрушка (кинза) и укроп – по половине пучка Чеснок – 1 крупная головка Перец жгучий – 1 стручок Для маринада: Вода – 1,5 литра Соль – 2 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Душистый перец горошком – 8 шт. Черный перец горошком – 8 шт. Гвоздика – 4 шт. Кориандр молотый – 2 ч.л. Лавровый лист – 2 шт. Уксус 9% - 4 ст.л.

Приготовление:

В первую очередь подготовим маринад. Кастрюлю с водой ставим на огонь и добавляем в нее все специи и приправы, кроме уксуса. Доводим до кипения, периодически помешивая. Выключаем огонь, заливаем уксус, перемешиваем и даём маринаду немного остыть, а пока займемся помидорами. Мелко рубим зелень – укроп и петрушку (вместо последней лучше подойдет кинза), чеснок пропускаем через чеснокодавку и перетираем их до однородности. Красный жгучий перец нарезаем колечками в количестве, равным количеству помидор. Помидоры (для этого рецепта лучше брать небольшие или среднего размера) разрезаем на четыре части крест-накрест так, чтобы разрез не доходил до конца на пару миллиметров. Для облегчения задачи можно воспользоваться деревянными шпажками, в которые и будет упираться нож при нарезке. Далее в прорези помидоров добавляем по колечку перца и хорошенько заполняем зеленью с чесноком, сжимаем помидор и выкладываем его в подходящую посуду, располагая плотно один к другому. На дно кастрюли можно положить крупные стебли и зонтики укропа.

В завершении наливаем теплый маринад, даём остыть и отправляем помидоры мариноваться в холодильник минимум на сутки. https://ok.ru/group/58631946436614