Ингредиенты: 2,5 кг капусты; 0,5 кг моркови; 0,5 кг болгарского перца; 0,5 кг репчатого лука; 1 стакан рафинированного растительного масла; 0,5 стакана 9 % уксуса; 2 столовые ложки соли с горкой; 2 столовые ложки сахара. * Из указанного количества ингредиентов получается около 4 л салата. Приготовление: Все овощи моем. Капусту тонко шинкуем. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и удаляем семена. Нарезаем соломкой. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами. В широкую кастрюлю с толстым дном (в ней будем варить салат) кладем капусту, лук, морковь и перец. Наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем на 10-12 часов. После чего проверяем – не появился ли сок на дне кастрюли. Если сок выделился, ставим кастрюлю на огонь. Если сок не выделился, наливаем 1 стакан воды (чтобы овощи не подгорели) и тоже ставим на огонь. Под крышкой доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 15-20 минут. За это время раза 3-4 салат перемешиваем. Наливаем уксус, перемешиваем и под крышкой выдерживаем на огне еще 2-3 минуты. Готовый салат раскладываем по простерилизованным, вытертым насухо банкам, утрамбовывая его ложкой. Закатываем банки крышками. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем плотно в одеяло до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте.