Предыдущая публикация
Заливное из пеленгаса
Пеленгас 1 Килограмм
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Лавровый лист 1 Штука
Вода 1,1 Литра
Желатин 15 Грамм
Лимон 1/3 Штуки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Петрушка 10 Грамм
Подготовьте ингредиенты для приготовления заливного пеленгаса.
Рыбу очистите, выпотрошите. Удалите голову, плавники и черную пленку в брюшке. Тщательно помойте внутри и снаружи.
Нарежьте пеленгас кусочками.
Выложите нарезанную рыбу в широкую кастрюлю.
Добавьте очищенный репчатый лук и морковь.
Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она чуть покрывала рыбу. Много воды наливать не надо.
Выложите лавровый лист.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте веточки петрушки.
Варите пеленгас на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой 40-45 минут. Бульон должен быть прозрачным.
Желатин залейте холодной, кипяченой водой. Дайте 10-15 минут для набухания. Рыбный бульон процедите, доведите до кипения и выложите набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина.
Кусочки пеленгаса разделите на две части, удаляя косточки. Выложите на блюдо.
Залейте рыбным бульоном.
Добавьте ломтики лимона и морковь. Отправьте в холод до застывания.
Заливное из пеленгаса готово. Подавайте к столу с хреном, горчицей, соусами.
Следующая публикация
Нет комментариев