Токмач по‑татарски (суп‑лапша)

Ароматный мясной бульон с домашней лапшой — нежно, сытно и душевно. Суп‑лапша, где лапша и бульон — отдельная гордость, а мясо и картофель подаём отдельно.
Ингредиенты (на ~4 порции):
Курица (желательно фермерская) — 1.5 кг.
Вода — 4 л.
Лук репчатый (целиком) — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Тесто для лапши: мука, яйца, щепотка соли (примерно 2 яйца + 200 г муки).
Картофель и морковь — по желанию, для подачи.
Зелёный лук или зелень — для подачи.
Приготовление:
Курицу промыть, залить водой и довести до кипения, снять пену — варить с луком на слабом огне 60–80 минут до мягкости.
По желанию добавить картофель и морковь в бульон, варить до готовности.
Тем временем приготовить тесто: взбить яйцо с щепоткой соли, добавить воду, затем муку — замесить тугое эластичное тесто.
Тесто раскатать тонко, нарезать тонкой лапшой (3–4 см шириной), слегка подсушить.
Добавить лапшу в кипящий бульон — как только она всплывёт, выключить огонь и дать настояться под крышкой 5 минут.
Суп разлить по тарелкам, мясо, картофель и морковь подать отдельно горячими.
Посыпать зелёным луком или другой зеленью по вкусу.
Почему стоит приготовить:
✅ Домашняя лапша тает во рту, а бульон — прозрачный и ароматный.
✅ Мясо и овощи отдельно — классика сервировки, точно понравится.
✅ Это уютное, душевное блюдо для всей семьи и гостей.
#рецепты #еда #питание