Лобио - зеленая стручковая фасоль с грецкими орехами по-грузински!

К аппетитным, ароматным и пряным грузинским блюдам невозможно остаться равнодушным.
В Грузии существуют сотни рецептов блюд из фасоли – изысканные и одновременно простые в приготовлении. Давайте и мы приготовим вкусное лобио с грецкими орехами.
Пошаговый рецепт:
Для начала подготовим продукты.
Стручковую фасоль заранее помыть, отрезать черешки, и нарезать стручки наискосок по 3-4 см. длиной.
В этом рецепте можно использовать, как свежую, так и замороженную фасоль.
Далее нарезаем луковицу тонкой соломкой.
Зеленый болгарский перец моем, очищаем от семян и так же нарезаем тонкой соломкой.
Следом очень мелко режем зелень: небольшой пучок зеленого лука, укроп и петрушку.
Для этого рецепта идеально подойдет свежая кинза, но если такой не оказалось, можно использовать сушеную.
Измельчаем чеснок на мелкой терке.
Устанавливаем на плиту кастрюлю с водой, чтобы отварить фасоль и сковороду, чтобы обжарить лук и болгарский перец.
В разогретую сковороду выливаем растительное масло, высыпаем нарезанные лук и зеленый перец и обжариваем овощи, периодически их помешивая.
А тем временем вода в кастрюле закипела, добавляем неполную ложку соли и высыпаем нарезанную зеленую фасоль.
После того, как вода с фасолью закипит, отвариваем ее в течение 3 минут. Спустя 3 минуты сливаем фасоль на дуршлаг или достаем ее шумовкой в отдельную миску.
Отваренную фасоль необходимо обдать холодной водой, чтобы приостановить процесс приготовления и тем самым ее охладить.
А тем временем наши овощи обжарились. Перекладываем их в большую чашу, чтобы они слегка остыли.
Спустя несколько минут в чашу с обжаренными овощами добавляем измельченный чеснок, кинзу, измельченные грецкие орехи, которые мы предварительно обжариваем на сухой сковороде.
Слегка перемешиваем все продукты, добавляем белый винный уксус, нарезанную зелень и охлажденную отварную фасоль.
Присыпаем блюдо перцем и добавляем по вкусу соль. Все тщательно перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы продуктов смешались.
Как видите, это блюдо готовится очень быстро, подавать его можно в горячем виде в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы, а в охлажденном виде как салат или закуску.
Фасоль, приготовленная таким способом, может стать как прекрасным повседневным блюдом, так и на праздничном столе эта закуска не останется незамеченной. А еще этот рецепт будет отличным подспорьем для тех, кто соблюдает пост.
Список ингредиентов:
500 г зеленой фасоли
150 г грецких орехов
2-3 зубка чеснока
1 луковица
2-3 зеленых болгарских перца
40 мл. растительного масла
40 мл. белого винного уксуса
зелень
соль и перец