Предыдущая публикация
Сделаем самые вкусные и сочные шашлыки.
Маринад на самогоне и четырех перцах.
Сегодня для вас рецепт очень вкусного и сочного шашлыка. Конечно, многие скажут, что для того чтобы приготовить вкусный шашлык нужно только мясо и соль. И я соглашусь с этим, особенно если мясо домашнее или куплено в проверенном месте на рынке. В крупном городе не так просто купить хорошее мясо и покупаем мы его на шашлык обычно в магазине , реже на рынке, где если честно, продается чаще всего то же самое, что и в магазине. Из такого мяса сделать шашлык можно только используя маринад. Именно про такой рецепт маринада я сегодня вам и расскажу.
Нам потребуется, естественно, мясо! Делаем из свинины и лучшая часть- это шея. Берем кусочки пожирнее, что, конечно вредно, но это очень вкусно)
Нам потребуется домашний самогон 45% в белом виде , хотя можно использовать и коньячные настойки.
Потребуется четыре перца. У меня белый и черный перец горошком загружены для удобства в мельницы и используются в молотом виде.
Берем еще паприку молотую. Все мы знаем, что паприка -это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца.
И четвертый перец - это розовый перец. Розовый перец лучше всего сочетается с блюдами из мяса, птицы, рыбы и овощей. Нередко его добавляют в маринады и соусы. Обладает приятным ароматом и мягким вкусом.
К слову, с этим перцем можно сделать чудесную малосольную форель. Именно его используют для засолки красной рыбы в Финляндии. Специально для вас видео рецепт, как сделать вкусную рыбку, что пальчики оближешь!
Вот такие четыре перца мы будем использовать.
У меня 2.5 килограмма мяса, порежу его на куски нужного размера, посолю и буду укладывать в кастрюльку слоями . Каждый слой буду покрывать луком.
Возьму 1.5 столовых ложки розового перца
1 ст. ложку паприки
И чуть (по вкусу) черного и белого перца в молотом виде
150-200мл самогона
50 мл растительного масла
Розовый перец растолку и смешаю все четыре перца. Добавлю масло и самогон и всем этим залью мясо, как следует все перемешаю.
Именно самогон (ну или любой другой алкоголь) ускоряет процессы ферментации в мясных волокнах, размягчая их. Спирт который содержится в самогоне служит проводником для пряностей из маринада. То есть, ускоряет сам процесс маринования .
Теперь закрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место на пару часов, а потом отправляем на мангал и готовим. Но если постоит больше двух часов мясо станет еще нежнее.
Главное, приготовить правильно, не пережарить и не пересушить)
Для вас бонус, рецепт теплого салата из овощей. Стоит сделать перед тем, как поставить мясо на мангал. Очень вкусно, а с мясом, да под самогон лучше многих заморских блюд. Невероятный вкус дает сочетание печеных овощей с мясом приготовленным на углях.
Нам потребуется:
1 кг помидор
1 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
зелень
Запекаем овощи на углях, не стоит бояться если они почернеют. Снимаем кожуру, нарезаем, перемешиваем, добавляем зелень по вкусу и солим. Все очень просто!
Следующая публикация
Комментарии 2