Пончики

На 600 г муки 2 яйца, 500 мл молока, 125 г масла или маргарина, 2 ст.л. сахара (с горкой), 1,5 ч.л. соли, 11 г сухих дрожжей, 0,5 ст. теплой воды, ванилин по желанию.
Молоко смешайте с водой и немного подогрейте. Всыпьте в теплое молоко сахар и дрожжи. Все перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. Пусть дрожжи «оживут».
Затем добавьте в опару яйца, растопленное сливочное масло, соль и ванилин. Все тщательно взбейте венчиком. Начните постепенно добавлять просеянную муку и каждый раз все хорошо вымешивайте. Выложите липкую массу на стол и замесите упругое тесто, подсыпая муку. Тесто должно быть средним — не забитым, но и не мягким.
Тесто накройте полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое. После этого переходите к приготовлению пончиков.
Раскатайте тесто пластом толщиной 1см, вырежьте кружки среднего размера (с помощью стакана или рюмки). Дайте пончикам расстояться — они должны увеличиться вдвое.
Залейте в сковороду растительное масло (столько, чтобы пончики плавали в нем, не касаясь дна) и хорошо раскалите. Обжарьте пончики в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Пончики можно начинить с помощью кондитерского шприца или мешка, например, сгущенкой или повидлом. Можно и не начинять, а просто посыпать сахарной пудрой или корицей. Пончики кушайте горячими! Приятного аппетита