Сегодня хочу представить вам очень простое и полезное блюдо – солянка «Витаминная». Этот рецепт достался мне от моей мамы. Я в детстве не очень любил есть капусту и блюда из неё. Мама придумывала разные хитрости, чтобы накормить ребёнка не только вкусными, но и полезными овощами. Это блюдо можно готовить из белокочанной или цветной капусты, из брокколи или красной капусты. Но мне очень нравится вариант солянки из пекинской капусты. Она легче усваивается организмом и, что очень важно лично для меня, быстрее готовится, так как её не нужно предварительно обдавать кипятком или отваривать. Нам понадобятся: 1. Пекинская капуста – 1 вилок (не очень большой). 2. Свёкла – 2 штуки (не крупные). 3. Лук репчатый – 1 головка. 4. Морковь – 1-2 штуки (средние по размеру). 5. Лимонный сок (1 столовая ложка), можно использовать уксус. 6. Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу). 7. Зелень петрушки, можно использовать кинзу или зелень сельдерея. 8. Соль и перец по вашему вкусу. 9. Растительное масло. Приготовление: Нам понадобится глубокая сковорода с крышкой. Нарезать соломкой репчатый лук, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать немного прозрачным. Не допускайте подгорания. Морковь нашинковать соломкой, добавить к луку. Свёклу, её лучше предварительно отварить, тоже шинкуем тонкой соломкой, добавляем к луку и моркови. Вливаем лимонный сок, солим и перчим. Тушим на медленном огне 5-7 мин. Пекинскую капусту нарезаем тонкой соломкой, добавляем к остальным овощам. Тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин. Чеснок трём на мелкой тёрке, нарезаем зелень. Добавляем в солянку, перемешиваем, тушим ещё 2-3 минуты. Вкусная закуска готова. Это блюдо можно подавать на стол горячим или холодным, как вам нравится. Меня всегда привлекал необычный яркий цвет этого блюда и превосходный вкус.