Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com Корейская культура не ограничивается K-pop музыкой и геомантией (это, кстати, гадание с помощью земли, куда серьезнее имен под подушкой на Андрея). Блюда корейской кухни покоряют все больше и больше европейцев, корейские рестораны открывают по всему миру, а желающих рискнуть и приготовить корейское блюдо по простому рецепту можно автоматически считать невероятно любознательными людьми. Редакция tochka.net рассказывает, как приготовить корейские блюда дома и показывает 5 простых и вкусных рецептов корейской кухни. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов Чапчхэ (чапче): рецепт корейской лапши Эту закуску, приготовленную на основе крахмалистой лапши, в Корее считают праздничной. А главная прелесть в том, что ее едят как в холодном виде, так и в горячем. Ингредиенты: 150 г говяжьей вырезки 2 шт. сушеных грибов шиитке 2 зубчика чеснока 3 ст. л. сахара 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. кунжутного масла 1 ст. л. поджаренных семян кунжута 1 яйцо 100 г шпината 150 г корейской лапши зеленый лук 1 репчатая луковица 4-5 шт. белых грибов 1 морковь половинка красного болгарского перца соль и перец по вкусу растительное масло Как приготовить корейскую лапшу? Сушеные грибы шиитаке замочить в теплой воде на 3 часа. Отжать жидкость и нарезать грибы. Говядину промыть и нарезать ломтиками. Соединить нарезанные грибы и говядину в большой посуде. Добавить измельченный чеснок, 1 ч. л. сахара, щепотку молотого черного перца, 2 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла. Перемешать все содержимое посуды, накрыть пленкой и отправить в холодильник. Разбить яйцо и отделить желток от белка. В желток добавить щепотку соли и размешать. Сковороду смазать растительным маслом и вылить в нее желток. Обжарить с обеих сторон. Остудить омлет и нарезать на тонкие полоски. Тщательно промыть листья шпината под проточной водой. Положить шпинат в кипящую воду на 30 секунд, потом вытащить и остудить. Отжать шпинат руками, чтобы устранить влагу. Нарезать удобным способом и выложить в миску. Добавить 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла. Туда же, где варился шпинат, в. кипящую воду отправить лапшу, накрыть крышкой. Через минуту перемешать деревянной ложкой, снова накрыть и варить 7 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. Несколько раз порезать кухонными ножницами, чтобы она стала немного мельче. Выложить лапшу в большую миску рядом со шпинатом. Добавить 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешать деревянной ложкой. На сковороде обжарить по отдельности: нарезанный лук, покрошенный зеленый лук и соль; нарезанные кусочками белые грибы и соль; нарезанные соломкой морковь и красные перец. Все обжаренные овощи отправить в миску с лапшой. Нагреть сковороду и добавить 2 ч. л. растительного масла. Выложить смесь из говядины и грибов, и обжаривать в течение нескольких минут, затем перенести в миску с лапшой и овощами. Добавить измельченный чеснок, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. молотого черного перца и 2 ч. л. кунжутного масла в миску, и смешать все ингредиенты. Украсить перед подачей полосками омлета и посыпать 1 ст. л. кунжута. Все перемешать и перенести на большую тарелку. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com Токпокки: как приготовить корейские рисовые лепешки Ингредиенты: 450 г гарэток (специальные клейкие белые палочки из рисовой безглютеновой муки) 2 ст. л. кочудян (традиционная острая корейская соевая паста) 1 ст.л. сахар-песок 1 пластина водорослей 1 литр воды 1 ст.л. кочукару (острый перец) 7 крупных анчоусы без головы зеленый лук Приготовление Tokpokki: Вылить в большую кастрюлю воду, добавить анчоусы и раскрошенные водоросли. Довести жидкость до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. Через 15 минут достать водоросли и анчоусы. Сделать соус, перемешав в чистой тарелке кочукару, сахар и кочудян. Замороженный гарэток необходимо разморозить в воде перед началом приготовления. Засыпать гарэток в анчоусный бульон, добавить соус из кочукару и крупно нарезанный зеленый лук. Довести содержимое кастрюли до кипения и осторожно помешать. Варить до тех пор, пока гарэток не станет мягким, а соус не будет блестящим и густым. Если даже через 10 минут гарэток не становится мягче, влить еще немного воды в соуса. Подавать в соусе, есть с удовольствием. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © pinterest.com Корейская кухня: кимчи рамен Ингредиенты: 1 порция лапши рамен 1 вареное яйцо 100 г ферментированной капусты кимчи 2-3 шт. грибов шиитаке 100 твердого тофу 600 мл куриного бульона щепотка красного молотого перца зеленый лук 1 пластина водорослей Как готовим? Замочить в теплой воде грибы шиитаке примерно на полчаса. Отварить яйцо в кипящей воде около 7 минут. Остудить яйцо в холодной воде и очистить. Нарезать тофу кубиками. Отжать замоченные шиитаке от влаги и удалить остатки ножек, нарезать удобным способом. Нарезать водоросли нори и ферментированную капусту кимчи нарезать полосками. Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками. Вскипятить бульон. В кипящий бульон опустить лапшу и варить до готовности (рекомендованное время смотри на упаковке). После этого добавить в бульон кубики тофу, ферментированную капусту кимчи, грибы и поперчить суп красным молотым перцем по вкусу. Как только лапша будет готова, можно снимать суп с плиты. Переложить содержимое кастрюльки в глубокую тарелку и подавать с разрезанным напополам яйцом, зеленым луком и нарезанными нори. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com Камджатхан: корейский суп из свинины Ингредиенты: 1 кг свиных ребрышек с мясом 3 картофелины лук репчатый 2 штуки грибов шиитаке 500 грамм пекинской капусты 3 шт. бучу 2,5 чашки соевых ростков 10 листов шисо (перилла) 2 стебля зеленого лука 7 зубчиков чеснока 1 стручок красного стручкового перца (сушеного) 2 ст.л. сушеного имбиря 2 ст.л. молотого красного перца 1 столовая ложка кочудян (острая соевая паста) 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. уксуса 3 ст.л. порошка из семян периллы Как готовим? Свиные ребра с мясом вымочить в холодной воде примерно 2 часа. Удалить семена из стручкового перца и порезать его. Будь осторожна, этот перчик может повредить кожу. Луковицу, картофель и чеснок очистить, лук и картошку измельчить, а чеснок потереть на мелкой терке. Пекинскую капусту и листья периллы промыть и нарезать удобным способом. Зеленый и азиатский лук порезать. Соевые ростки промыть и отжать от воды. Довести до кипения 2 литра воды. Промыть ребра, выложить их в кипящую воду и добавить имбирь. Варить около 7 минут. Вареное мясо промыть, удалить весь лишний жир и положить в кастрюлю к бульону вместе с репчатым луком, стручковым перцем, 1 столовой ложкой имбиря, 2 столовыми ложками ростков сои и грибами шиитаке. Довести бульон до кипения, добавить огонь и варить 1 час на средней температуре. Смешать в большой миске чеснок, кочукару, пасту Комчудян, уксус, рыбный соус и молотые семена периллы. Это будет острый соус. Из кастрюли с бульоном достать стручковый перец и грибы шиитаке, а бульон варить еще 30 минут. Грибы нарезать на кусочки средних размеров. В готовый бульон положить пекинскую капусту, листья периллы, зеленый и азиатский лук, ростки сои, картофель, соус и грибы. Варить суп 30 минут. Подавать горячим. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com Курица в кисло-сладком соусе: корейские рецепты Ингредиенты: 1,5 кг куриных ножек или крылышек; 2 ст.л. пшеничной муки; 1 ст.л. крахмала; 2 ст.л. муки из клейкого риса; 1 яйцо; 1 ч.л. соды; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. черного молотого перца; 2 стакана растительного масла. Для соуса: 2 ст. л. кочудяна; 2 ст. л. меда; 4 зубчика чеснока; 3 ст.л. кетчупа; 1 ст.л. яблочного уксуса. Как готовим? Промыть мясо, высушить и переложить в миску. Добавить соль, перец, муку, крахмал, соду и яйцо. Перемешать руками. Подогреть в кастрюле три стакана растительного масла и довести до кипения. Окунуть в масло курицу. Жарить курицу 10 минут на большом огне. Потом переложить мясо в дуршлаг, слить лишнее масло. Закинуть обратно в кастрюлю и жарить ещё 10 минут до золотистого цвета. Пожарить на масле тертый чеснок, добавить кетчуп, мед, кочудян и уксус и варить на слабом огне 7 минут. Снять соус с плиты и с мешать с курицей. Перед подачей посыпать кунжутом. Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com Ранее мы рассказывали о том, как приготовить ленивые голубцы из пекинской капусты.