Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Рыбу можно взять свежую или замороженную, как морскую, так и речную. Удобнее всего использовать филе или стейки. Замороженную рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте в соответствующем отделе холодильника.Слоёное тесто достаньте из морозильной камеры. Рис лучше всего использовать пропаренный - он более рассыпчатый после приготовления.Три яйца залейте в кастрюльке водой и поместите на нагрев. После закипания воды умерьте огонь и отваривайте яйца 10 минут. Кипяток слейте, а яйца оставьте в холодной воде до остывания.Одновременно отварите и рис - промойте его, выложите в сотейник, залейте 250 мл холодной воды, немного подсолите и поставьте на умеренный огонь. После закипания воды перемешайте. Сделайте маленький огонь, накройте сотейник крышкой и готовьте рис до мягкости. Перемешивать не нужно. Если вдруг вся вода впиталась, а рис еще сыроват - подлейте немного кипятка. Для варки риса достаточно 15-20 минут с момента закипания воды. Готовый рис остудите. Лук очистите и некрупно нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда лук и всыпьте сахар. Перемешайте.Обжарьте лук, помешивая, на сильном огне 4-6 минут, до золотистости. Петрушку хорошо промойте и обсушите. Стебли оборвите. Листики мелко нарежьте.В миске соедините готовый рис, жареный лук и рубленую зелень. Полейте лимонным соком. По вкусу поперчите и посолите. Перемешайте. Рисовая начинка готова.Размороженную рыбу (у меня стейк зубатки) отделите от кости. Промойте и промокните бумажным полотенцем. Мой стейк был очень высоким, и я разрезала его на тонкие половинки, иначе рыба могла бы не приготовиться. Рыбу посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Слоёное тесто разложите на подпыленной мукой доске и раскатайте в тонкий пласт 30х30 см. Немного теста (около 50 г) я оставила для украшения. Визуально разделите тесто пополам. На одну половину, не доходя до краёв 1,5-2 см, выложите рисовую начинку. Сверху разложите кусочки рыбы. Яйца очистите и натрите на крупной тёрке, равномерно распределяя на рыбный слой. Яичную начинку можно немного подсолить. Оставшееся яйцо взболтайте вилкой и смажьте им края теста по периметру начинки.акройте начинку второй половиной теста. Прижмите края теста пальцем, чтобы скрепить. Перенесите кулебяку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верх пирога смажьте яйцом. Сверху проделайте в тесте несколько отверстий для выхода пара. Палочкой я нарисовала на пироге сетку. Тесто, оставленное для украшения, я раскатала в тонкий пласт и плунжером вырезала цветочки. Вырезанные цветы я разложила по поверхности пирога. Отправьте кулебяку в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте в течение 40-60 минут - время зависит от мощности вашей техники и размера пирога. Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами, готова. Приятного аппетита!