Такое угощение получается нежным, со сладко-кислым вкусовым акцентом. Как известно, многие производители, а также хозяйки в качестве загустителя обычно добавляют в будущий соус крахмал. В условиях дома такого эффекта можно добиться путем уваривания томатной массы, как в нашем рецепте. Вам понадобится: полкило яблок; 2 небольших луковки; 1,5 кг зрелых томатов; 160 г болгарского сладкого перца; 3-4 очищенных дольки чеснока; по 5 горошин душистого и черного перчика; 5 мл уксуса (70%); сахарный песок, соль – по вкусу; 2-3 гвоздики; молотая корица – на кончике ножа

Схема готовки соуса без крахмала пошагово: Для начала нарежьте помидорки, красный болгарский перец, яблоки и лук на крупные ломтики. Затем уложите овощной набор и яблочную нарезку в антипригарную емкость. Как только масса закипит, тушите ее на малом нагреве около получаса. Более того, полученную массу перебейте с помощью погружного блендера или удобным для вас способом. Теперь пришло время воспользоваться ситом, через которое необходимо перетереть будущую приправу. После этого поместите ее опять в емкость и уваривайте до нужной вам плотной консистенции, если хотите получить густой соус. Минут за 7-10 до готовности внесите измельченные зубчики чеснока и специи. Обратите внимание: чтобы потом не вылавливать шумовкой приправы, можно сделать марлевый мешочек, как было описано выше, и далее удалить его из кастрюли. Вместо измельченного чеснока можно положить в мешочек слегка раздавленные чесночные дольки. В заключение подбавьте в массу сахар, уксус, присолите, перемешайте и минуты через 3-5 полученный соус разлейте по чистым банкам или бутылкам, укупорьте прокипяченными крышками. Закутайте в одеяло до полного остывания и храните вкусную продукцию в холодном месте

Если вы хотите получить более насыщенный и острый кетчуп, прибавьте в рецепт перец чили. В таком случае количество сахарного песка необходимо уменьшить. . . #книгарецептов #кетчуп #рецепты #заготовки