Самое простое витаминное блюдо, которое можно легко приготовить из щавеля – это суп. Зелень «отвечает» за аромат и цвет, яйца, картофель и сметана – за питательность и сытность. Из специй подойдет самый простой и универсальный набор: соль и черный молотый перец. Ингредиенты • Морковь 1 шт. • Лук 1 шт. • Картофель 400 гр. • Зелень 1 пучок • Щавель 400 гр. • Яйцо 2 шт. • Масло растительное 2 ст.л. • Вода 2,5 л. • Сметана по вкусу • Соль по вкусу • Перец чёрный молотый по вкусу Приготовление • Картофель чистим от кожуры, промываем. Нарезаем небольшими кусочками произвольного размера. • На сковородке разогреваем растительное масло. Репчатый лук нарезаем мелкими кубикам, выкладываем в горячее масло и обжариваем на средней температуре до прозрачности. Морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковородку к репчатому луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще три-четыре минуты. • Щавель перебираем, тщательно промываем от загрязнений, нарезаем полосками. • Яйца варим до твердого желтка в течение 10-12 минут. Охлаждаем в холодной воде, очищаем и нарезаем кубиками. • Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль по вкусу и доводим до кипения. Опускаем кусочки картофеля, варим десять-пятнадцать минут. Затем добавляем обжаренные лук с морковью, щавель и яйца, перемешиваем, доводим до кипения и через минуту-полторы снимаем с плиты. Черный молотый перец кладем в готовый суп по вкусу, добавляем мелко рубленную зелень. Готовый суп разливаем по тарелкам. Кладем сметану по вкусу и посыпаем измельченной зеленью.