ИНГРЕДИЕНТЫ : * * Яичные желтки – 2 шт. * Сахар – 100 г (плюс 3 ст. л. для посыпки). * Молоко – 125 г. * Сливочное масло – 50 г (25 г – в тесто, 25 г – для заливки). * Соль – 1/3 ч. л. * Ванилин – по вкусу. * Мука – 180 г. * Разрыхлитель – 1,5 ч. л. * Яблоки – 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Яичные желтки взбиваем с сахаром с помощью миксера до пышной и светлой массы. Вливаем растопленное сливочное масло (25 г), молоко, добавляем ванилин и соль, перемешиваем. Просеиваем муку частями, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто миксером. Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 19 см, разравниваем. Очищенные яблоки нарезаем дольками и аккуратно вдавливаем в тесто по кругу. Поливаем пирог растопленным сливочным маслом (25 г). Посыпаем сахаром (3 ст. л.), чтобы получилась карамельная корочка. Отправляем пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем около 35 минут до золотистого цвета. Советы: Важно взбивать желтки с сахаром достаточно долго (около 3–5 минут), чтобы масса стала действительно пышной и почти белой. Это придаст пирогу легкость. Сливочное масло должно быть растопленным, но не горячим, иначе оно может свернуть желтковую массу. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед добавлением. Просеивайте муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось более воздушным. Замешивайте тесто быстро, чтобы не потерять легкость от разрыхлителя. Для пирога лучше использовать яблоки сладких или кисло-сладких сортов, таких как «Голден», «Симиренко» или «Антоновка». Рекомендуется нарезать дольки одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. Посыпка сахаром перед выпеканием действительно создаёт карамельную корочку, но для лучшего результата можно использовать тростниковый сахар. 35 минут при 180 °C – это оптимально для формы 19 см и указанного количества теста. Если форма больше, пирог получится тоньше, и время может сократиться до 25–30 минут. Проверьте готовность пирога зубочисткой. Она должна выходить сухой из теста, но яблоки могут быть слегка влажными. После выпечки пирогу нужно дать остыть в форме 10–15 минут. Это облегчит выемку и предотвратит ломкость корочки. ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ !