ЗАЛИВНОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА

Уже на протяжении долгого времени практически никакое застолье не обходится без холодца. Это блюдо ценят за простоту, сытность, и главное, его великолепный вкус. Не так популярен, но не менее вкусен заливной язык, который готовится по схожей схеме, сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо. Прежде всего, нужно разобраться с тем, что же собой представляет заливное?
Это блюдо, которое обязательно подают в холодном виде, оно желеобразное, а внутри непременно мясная начинка. Иногда бывает так, что в мясе есть достаточно желеобразного вещества, в таком случае добавлять желатин не нужно, в противном случае этот компонент необходим, ибо заливное так и не застынет.
Чтобы приготовить заливной язык с желатином, вам придется потрудиться, ведь хоть на первый взгляд это блюдо непритязательное, готовить его - это целая наука, но не переживайте с нашим подробным пошаговым рецептом с фото у вас обязательно все получится.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЛИВНОГО ИЗ ЯЗЫКА ПОТРЕБУЮТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжий язык - 1,5 кг
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Корень петрушки - 1 шт
Куриное яйцо - 1 шт
Желатин - 25 г
Петрушка - 1/2 пуч
Перец черный горошек - 8 шт
Перец душистый - 5 шт
Гвоздика - 2 шт
Лавровый лист - 3 шт
Пищевая соль
ГОТОВИМ ДОМА ВКУСНО И ПРОСТО, ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК С ЖЕЛАТИНОМ:
Достаем из морозилки главный компонент блюда, заливной язык, размораживаем его, после чего хорошенько промываем под водой.
Теперь с языка нужно убрать ненужные кровяные сгустки, и слизь. Его нужно замочить в холодной воде, для этого возьмите большую миску, и оставьте язык там, на 6-8 часов.
По истечении этого времени, опять промываем язык под струей воды, и перекладываем его в большую кастрюлю,казан или котел, залить водой. Ставим тару на огонь, и доводим ее до кипения, в первые минуты после закипания вода начнет пениться, обязательно снимайте эту пенку с помощью ложки.
Чистим луковицу, морковь, корень петрушки, и загружаем в кипящую воду к языку, но после того, как перестанет образовываться пенка.
Добавляем также и специи, а именно 7 горошинок черного перца, 4 горошины перца душистого, два столбика гвоздики, и два листика лавра. Слегка подсолим, примерно четвертью ложки. После того как язык со специями покипит минут 10, лавровые листья необходимо извлечь из воды, он больше нам не нужен.
Теперь остается проварить язык на среднем огне, примерно два часа. Смотрите за тем, чтобы процесс кипения был очень слабым, бурлящая вода нам ни к чему.
После того как язык сварился его вытаскивают из воды, и обмывают струей холодной воды, после чего снимают оболочку.
Дальше язык нужно нарезать тонкими кусочками, по 2-3 сантиметра в ширину, не рекомендуется резать вдоль волокон.
Бульон очищаем от овощей, если вы хотите его немного украсить, можете порезать морковь кружочками и оставить ее в бульоне.
Следующим шагом будет очистка бульона, для этого возьмите чистую, плотную тканевую повязку, и процедите через нее бульон. В том случае если вы любите более светлый цвет заливного, необходимо высветлить жидкость. Делается это достаточно просто, с помощью белков куриных яиц, их добавляют в бульон столько, сколько литров жидкости есть в кастрюле. Все эти яйца взбиваем в миске, после чего добавляем туда охлажденный бульон, один стакан, тщательно перемешать и вылить обратно. Поставить на небольшой огонь и помешивать, пока белок не свернется. После процедить бульон через сито.
Солим и перчим навар по своему вкусу. Взять стакан жидкости из общего котелка и в нем растворить пищевой желатин, после чего выливаем его обратно.
Нужно взять блюдо с высокими бортами, и вылить в него бульон, немного примерно 3,5 миллиметра, и оставить в прохладном месте, до того момента, пока он застынет. Это будет своего рода подставка, на которую выкладываем порезанный на куски язык, его можно украсить морковкой, и вареным яйцом. Дальше оставшимся бульоном заливаем все блюдо и убираем в холодное место, можно в холодильник на 6-8 часов.
После того как блюдо застыло, подавайте его к столу, перед этим красиво нарезав его. Приятного аппетита!
Больше интересных кулинарных рецептов можно найти на сайте: Prosto-vkusno.net #заливное #рецептзаливного #заливнойязык #заливноеизязыка #заливноесжелатином #заливноепошаговыйрецепт #заливноепошагово #заливноепошаговосфото #заливноерецептыпошагово #заливноерецептсфотопошагово #рецептзаливногоизязыка #языкзаливнойрецептсфото #языкговяжий #язык #заливноесжелатиномрецепт #какприготовитьзаливное #заливноеизязыкаговяжьего #заливнойязыкговяжийрецепт #каксделатьзаливное #приготовлениезаливного #рецептговяжий #языкрецепты #говяжийязыкрецепты #еда #пищабогов #инстаеда #блюдо #блюда #блюдодня #вкуснаяеда