У взрослых гусей первое ощипывание проводят после окончания продуктивного периода при наличии признаков линьки (в конце мая – начале июня), а второе – через 7–8 недель (в конце июля – начале августа). За одну операцию от взрослого гуся можно получить до 120 г перо-пухового сырья, в котором пуха будет около 40 г. При естественной линьке процесс снятия пера у гусей протекает безболезненно, так как старое перо выталкивается новым. Перед началом ощипки нужно убедиться, что у гусей происходит смена оперения. Для этого перо выдергивают из разных мест и смотрят, чтобы очин был белый и сухой. Также необходимо учитывать, что не все птицы линяют одновременно, поэтому перелинявшую птицу оставляют в покое. За день до ощипки гусям дают возможность выкупаться и очистить перья от грязи и пыли. В помещении рассыпают чистую и сухую подстилку. В день ощипывания птицу не кормят, а только обеспечивают доступ к воде. Для снятия стресса гусям в течение 3 дней до и после ощипки скармливают двойную норму комплекса витаминов. Ощипывание пера лучше проводить сидя на стуле. Птицу помещают на колени спиной вниз и ногами от себя. Ноги лучше связать или придерживать левой рукой. Шею отгибают назад и прижимают локтем левой руки. Крылья гуся должны быть плотно прижаты к спине. Прежде чем приступать к процедуре, необходимо несколько раз провести рукой по перьям живота против направления их роста, чтобы удалить пыль, убедиться в целостности кожного покрова и установить наличие или отсутствие молодых растущих перьев. Ощипывание производят большим и указательным пальцами правой руки. Чтобы не порвать кожу у птицы, надо в один прием брать небольшое количество перьев и выдергивать их по направлению роста. Нельзя снимать пух и перо вместе: сначала – перо, а затем пух. Начинают ощипку от нижнего конца киля грудной кости. Удалив перья с нижней части живота, переходят к передней части спины и нижней части шеи. После того как перо полностью снято, выщипывают пух. Затем гуся переворачивают на живот и ощипывают перо с задней части спины и нижней части шеи. Пух в этих местах полностью не снимают, а только разреживают до такой степени, чтобы не получилось оголенных мест. Не ощипывают голову, крылья, верхнюю часть шеи, зоб, хвост и бедро. Основную массу пера получают с нижней части туловища и задней части спины. На ощипку одной птицы в зависимости от квалификации щипальщика затрачивается от 15 до 30 минут. При хорошем содержании и кормлении оперение у гусей полностью отрастает через 1,5 месяца. Если в хозяйстве не практикуют прижизненную ощипку гусей, то перо и пух можно получить после убоя птицы.

Ощипываем тушку При сухом методе ощипывания работают с еще теплой тушкой, тогда перо удаляется легче. Однако в данном случае существует вероятность повреждения кожи и наличия на перьях незастывшего жира. Прежде всего нужно подготовить рабочее место, где удобно расположить тушку, а рядом поставить тару для пера и пуха. Не дав тушке остыть, начинают удалять перья с хвоста и крыльев, вырывая по одному или по два пера по направлению роста. Делают это осторожно, чтобы не повредить кожу. Затем поочередно обрабатывают спину, живот, ноги и в последнюю очередь – шею. Оставшиеся мелкие волоски опаливают с помощью газовой горелки или паяльной лампы и приступают к потрошению тушки. При сухом холодном способе гусиную тушку выдерживают и охлаждают в течение 3–4 часов. За это время жир, расположенный под кожей, приобретает плотность. В результате перья удаляются гораздо легче, а кожа птицы практически не травмируется. Сам принцип ощипывания такой же, как в предыдущем случае. Мокрый способ еще более облегчает снятие пера с тушки. Гуся опускают в горячую (около 75°С) воду на минут пять, периодически поворачивая и проверяя, как отделяется перо. Если тушку передержать в горячей воде, то перо будет сниматься вместе с кожей. Процесс обработки начинается с удаления крупных перьев и заканчивается пухом. При такой обработке хорошо собирать пух, так как он не разлетается по всему помещению. Если тушек несколько, то нужно контролировать температуру, подливая в емкость горячую воду. Обрабатывают перо и паром. Тушку гуся заворачивают в чистую материю и держат над паром несколько минут, затем приступают к снятию пера. При паровой обработке перо остается сухим, становится чистым, дезинфицируется, легко сортируется. Пропарить перо можно с помощью утюга или парогенератора. Если используется утюг, то перед пропариванием тушку заворачивают в хлопчатобумажную ткань. Проглаживать тоже нужно осторожно, чтобы не запарить кожу. При данном способе практикуют надувание тушки с помощью насоса, тогда расправляются все неровности и проглаживать утюгом становится легче. Для приобретения навыков ощипки гусей большой подготовки не требуется, но лучшими щипальщиками признаны цыгане. К примеру, на Катайский гусеводческий комплекс в Курганской области их специально приглашали для обучения персонала.