Щи из свежей капусты на говяжьем бульоне (Подробный рецепт)

Ингредиенты
Бульон говяжий - 2 л
Капуста - 400 гр
Морковь - 1 штука
Лук - 1 штука
Перец болгарский - 1 штука
Картофель - 2-3 штуки
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 4 ст. ложки
Соус томатный - 1 ст. ложка
Лист лавровый - 1 штука
Соль - по вкусу
Укроп - 3 веточки
Приготовление:
1. Готовим говяжий бульон.
2. Извлекаем мясо из кастрюли, получившийся бульон приправляем по вкусу солью. С белокочанной капусты снимаем верхние подпорченные листы. Даже если таковых нет, то все равно первые листы удаляем. Разрезаем капусту на 4 части, чтобы удобнее было срезать кочерыжку. На разделочной доске шинкуем капусту ножом или используем специальную терку. Капустную нарезку переправляем в говяжий бульон.
3. Как только закончили с капустой, переходит к измельчению картошечки. Клубни сначала промываем, чтобы удалить загрязнения на поверхности, потом очищаем. Нарезаем картошку на крупные кубики. Можно нарезать и брусочками. Перекладываем картофель в кастрюлю к капусте. Следим за ингредиентами, если нужно убавляем огонь, как только бульон начнет сильно кипеть.
4. Очищаем от кожурки морковку, с репчатого лука удаляем шелуху, с болгарского перца – семена. Морковку для щей со свежей капустой измельчаем при помощи терки со средними ячейками.
5. Репчатый лук мелко рубим. Сладкий болгарский перец нарезаем в форме мелких кубиков.
6. Вливаем для дальнейшей обработки измельченных овощей на сковороду растительное масло. Хорошо подогреваем его. Выкладываем за один раз в сковороду морковку, лук и перчик. На этом кулинарном этапе добавляем к овощам истолченный зубчик чеснока. Пассируем овощи для супа о мягкости. Периодически их переворачиваем.
7. В процессе добавляем к овощам на сковороду столовую ложку томатного соуса. Перемешиваем.
8. Получившуюся овощную пассировку перекладываем в кастрюлю, в которой уже практически готовы и капуста, и картофель. Варим еще минут 10.
9. В конце готовки добавляем в щи со свежей капустой порубленный укроп и один лавровый листок. По желанию можно сдобрить щи специями на ваш вкус. Готово!