Секреты современной хозяйки- Полезные советы!

🙏 Аминь!

Лайфхак для идеальных котлет 👌😍

🌿 Еда, которая радует и желудок, и сердце

Домашние рулетики с картошкой и сыром — вкуснее пирожков! Простой рецепт без заморочек Сегодня у нас один из самых простых рецептов — выпечка с картофельной начинкой. Начнём, как всегда, с подготовки продуктов. Ингредиенты для теста: - Мука — 3 стакана (примерно 480 г) - Молоко — 1 стакан (250 мл), тёплое - Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой (6 г) - Сахар — 1 ст. л. (20 г) - Растительное масло — 0,5 стакана (100 мл) - Яйцо — 1 шт. (белок — в тесто, желток — для смазывания) - Соль — 0,5 ч. л. Начинка: - Картофель — 3 шт. (около 500 г) - Сливочное масло — 50 г - Соль и чёрный перец — по вкусу - Сыр — 100 г - Зелёный лук — 50 г Дополнительно: - Растительное масло — 40 мл (для смазки заготовок) - Кунжут — по желанию (для посыпки) Приготовление 1. Берём три картофелины и нарезаем на крупные кубики — чтобы быстрее сварились. Отвариваем до мягкости. Если у вас осталось пюре со вчерашнего ужина — это вообще идеально. 2. Когда картошка готова, добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо разминаем в пюре. 3. Теперь натираем сыр на крупной тёрке и добавляем в картофель. Мелко нарезаем зелёный лук и тоже отправляем в начинку. Всё тщательно перемешиваем — начинка готова, аромат потрясающий! 4. Пока варится картофель, переходим к тесту. В миске смешиваем: – 3 стакана муки (примерно 480 г) – 1 стакан тёплого молока (250 мл) – 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей (6 г) – 1 ст. л. сахара (20 г) – 0,5 стакана растительного масла (100 мл) – белок от одного яйца – 0,5 ч. л. соли 5. Перемешиваем рукой — тесто замешивается быстро, не липнет к рукам благодаря маслу. По консистенции — средней плотности. После первичного замеса выкладываем на стол и вымешиваем 2–3 минуты. 6. Возвращаем в миску, накрываем салфеткой и оставляем отдыхать на 30 минут. 7. Тесто хорошо отдохнуло, стало мягким и эластичным. Делим его на 4 равные части. Каждую скатываем в колобок. 8. Берём один колобок, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем немного растительным маслом. С двух сторон вдоль длинных краёв равномерно выкладываем начинку. Заворачиваем края к центру — чтобы получился двойной рулет. 9. Разрезаем пополам — получаем 2 заготовки. Перекладываем на противень, смазанный маслом. Повторяем со всеми частями теста. Совет: заворачивайте не туго — чтобы в духовке заготовки не полопались. 10. Из 4 колобков получаем 8 заготовок. Смазываем их сверху желтком, смешанным с 1 ст. л. воды или молока. При желании посыпаем кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — заготовки должны хорошо подрумяниться. 11. Ну вот, посмотрите, какая красота у нас получилась! Выпечка ещё горячая, но покажу на срезе — всё пропеклось, корочка румяная, начинка тянется сыром. Подавайте на стол хоть каждый день — вкуснее пирожков, готовится просто и быстро.

Моя «Коронная» рыба. Даже дешевая рыба, по этому методу будет изысканной 🐟 ✅Готовим: Рыбу хорошо промываю, удаляю чёрную пленку, разрезаю на 2 части. Кладу в глубокую миску, добавляю соль, перец, чеснок, прованские травы, паприку. Натираю рыбу руками со всех сторон. Также поливаю растительным маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляю мариноваться на 30 минут. Форму для запекания смазываю растительным маслом, выкладываю лук порезанный полукольцами. Поверх кладу замаринованную рыбу, накрываю пергаментом (накрываю именно пергаментом, не фольгой.) Выпекаю в разогретой духовке до 200 градусов примерно 30-35 минут. За 5 минут до готовности пергамент убираю. Приятного аппетита!❤️

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту. Лучше, чем шарлотка! Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Сахар — 100 г - Соль — щепотка - Ванильный сахар — 10 г - Молоко — 100 мл (комнатной температуры) - Сливочное масло — 80 г (растопленное) - Мука — 240 г (примерно 2 стакана) - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г) - Корица — по желанию Готовим: 1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов. 2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности. 3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи. 4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками. 5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто. 6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится. Советы от Инги: - Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд. - Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером. - Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите. - Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием). - Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло. - Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности. - Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее! - Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится. Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита!

Те самые «диетические чебуреки», которые вызвали кучу обсуждений! 😊 Обязательно прочитайте до конца, чтобы узнать, какими сочными они получаются и насколько тонкое у них тесто! 🙌 Тесто: - 200 мл воды (кипяток, температура около 90–100 °C) - 1 яйцо - 3 ст. л. растительного масла - 400–500 г муки (количество зависит от качества вашей муки, добавляйте постепенно) - 8–10 г соли Тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко (примерно 1 мм). Не бойтесь, оно не порвётся, так как получается очень эластичным благодаря заварной основе. Советы по начинке: Для начинки из фарша важно сделать текстуру жидкой, разбавив его водой. На 500 г фарша обычно добавляю 50–100 мл воды, регулируя консистенцию. Это придаст чебурекам сочность. Когда кладёте начинку на один край теста, накрывайте сверху вторым краем. Соединять края начинайте с середины, оставляя небольшие открытые участки. Через эти отверстия нужно аккуратно выпустить воздух, чтобы чебурек не лопнул во время жарки. Мясная начинка: Фарш я обычно делаю из смеси свинины и говядины, добавляя мелко нарезанный лук, чёрный молотый перец, чеснок, соль и свою любимую аджику из острого перца с орехами, которую готовлю сама. Обязательно добавляю много зелени, особенно кинзу, чтобы чебуреки были пряными и ароматными. Сырная начинка: Ещё один потрясающий вариант начинки — сыр. Для этого я смешиваю сулугуни и адыгейский сыр (примерно в равных пропорциях), добавляю немного сливок и, если нужно, чуть подсаливаю. Помните, что сулугуни сам по себе солёный, поэтому пробуйте начинку перед добавлением соли. Жарка: Чебуреки нужно жарить на среднем огне в разогретом растительном масле. Масло должно полностью покрывать чебурек, чтобы тесто прожаривалось равномерно. Оптимальная температура масла — около 180 °C. Попробуйте этот рецепт, и ваши чебуреки точно станут хитом! 😋

Торт «12 ложек» – самый лёгкий и вкусный десерт без весов! Этот итальянский тортик — отличный вариант быстрого и простого десерта. Без весов, без сложных ингредиентов, а результат — пышный, ароматный и нежный бисквит! Ингредиенты (форма 20 см) - Яйца (средние, комнатной температуры) – 3 шт. - Сахар – 12 ст. л. - Мука (просеянная) – 12 ст. л. - Разрыхлитель – 10 г (1 ч. л. с небольшой горкой) - Соль – щепотка - Лимон – ½ шт. (цедра и 1 ст. л. сока) - Растительное масло (без запаха) – 12 ст. л. - Молоко (комнатной температуры) – 12 ст. л. - Сахарная пудра – для украшения Приготовление: - В глубокой миске соединяем яйца, сахар и соль. Взбиваем венчиком или миксером на средней скорости до растворения сахара (около 2 минут). - Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем до однородности. - Снимаем цедру с половины лимона на мелкой тёрке. - Отжимаем 1 ст. л. лимонного сока. - Добавляем цедру и сок в тесто, перемешиваем. - В отдельной миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем. - Постепенно вводим муку в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Совет: Тесто должно получиться гладким, без комочков, по консистенции напоминать густую сметану. - Разогреваем духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев, без конвекции). - Форму (20 см) застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом и присыпаем мукой. - Выливаем тесто в форму, слегка постукиваем дном по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. - Выпекаем 35-40 минут, проверяя готовность зубочисткой (должна выходить сухой). - Даём торту остыть в форме 10 минут, затем вынимаем на решётку. - После полного остывания посыпаем сахарной пудрой. Полезные советы: ✔ Не перебивайте яйца! Взбивать их достаточно до растворения сахара — иначе торт может осесть после выпекания. ✔ Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, иначе тесто не поднимется равномерно. ✔ Лимонный сок придаёт лёгкую кислинку, но его можно заменить апельсиновым соком или 1 ч. л. ванильного экстракта. ✔ Если хотите более влажный торт, можно пропитать его сиропом из сахара и лимонного сока. ✔ Добавьте изюм, орехи или шоколадные капли в тесто для разнообразия. Этот итальянский торт – идеальный десерт на каждый день. Он быстро готовится, не требует сложных ингредиентов, а благодаря лимонной цедре и мягкой текстуре получается вкусным и ароматным. Попробуйте и напишите в комментариях, как вам этот рецепт!

Закрыла 5 литров. Открыли первую банку в ноябре… и через 10 минут её не стало. С хлебом, к мясу, да просто так — ложкой из банки! Вот честно: жалела, что не сделала больше. Исправляюсь. И Вам советую. Что нужно (на ~5 литров готового салата): - Помидоры — 2,5 кг - Огурцы — 1 кг (лучше молодые, с тонкой кожицей и без грубых семян) - Болгарский перец — 700 г - Лук (белый и/или красный) — 800 г - Чеснок — 1 головка (мелко нарезать ножом, не через пресс) - Петрушка — 40 г - Укроп — 40 г - Базилик (райхон) — 35–40 г (зелень крупно нарезать, чтобы не терялась в салате) - Соль — 2 ст. л. - Масло растительное — 150 мл В каждую литровую банку: – Уксус 9% — 1 ч. л. – Сахар — 1 ч. л. Как готовлю: 1. Нарезаю овощи: - помидоры — крупными кусками, - огурцы и перец — соломкой, - лук — полукольцами, - чеснок — мелко, - зелень — не мельчу, пусть будет по-домашнему. 2. Складываю всё в большую миску, добавляю масло и соль. Перемешиваю деревянной ложкой и оставляю на 1 час, чтобы пустили сок. Через 30 минут — снова перемешать. 3. Раскладываю по стерилизованным банкам, наполняя вместе с соком. В каждую литровую банку добавляю по 1 ч. л. сахара и уксуса. (В 0,5 л — по 0,5 ч. л.) 4. Прикрываю крышками (не закручиваю!) и ставлю в кастрюлю для стерилизации. Вода должна доходить до плечиков банок. 5. Стерилизую: – литровые банки — 35–40 минут – пол-литровые — 15–20 минут 6. Закатываю, переворачиваю, укутываю до полного остывания. Храню в кладовке. Стоит отлично. Открываешь — и запах базилика, томата, чеснока… будто только с грядки. В этот салат ничего не варится. Всё остаётся свежим, живым, хрустящим. Скажу честно: на плов я его так и не подала — съели раньше! А Вы делаете Шакароб на зиму? Или у Вас есть другой "главный" салат в банке? Делитесь в комментариях — очень интересно сравнить рецепты.

Мимоза, которую никто еще не пробовал:👌 невероятный рецепт закуски за 5 минут ✅Готовим: Яйца помыть, отварить 15 минут до полной готовности. Остудить в холодной воде и почистить. Яйца разрезать пополам, желток отправить в миску. Разрезаем 8 яиц, а 2 белка оставляем для начинки. 4 желтка оставить для украшения закуски Мимоза. Остальные желтки натереть на меткой терке или измельчить вилкой. Натереть на мелкой терке к желткам 2 белка. Натираем к желтку твердый сыр. Можно использовать Голландский или Чедер. Открыть банку с тунцом, слить масло и измельчить вилкой. Добавить к желтку. Несколько перышек зеленого лука мелко порезать и добавить в начинку. Добавляем соль, 3 столовых ложки легкого майонеза. Хорошо перемешать салат Мимоза, попробовать на вкус. Можно добавить немного Прованских трав. Наполняем каждую половинку яйца начинкой Мимозы. Слегка промазать майонезом верх. Делаем это для того, чтобы хорошо держался декор. Натереть 4 желтка, которые оставляли на украшения. Обильно посыпать желтками и переложить в красивую тарелку для подачи. Украшаем веточками укропа наши фаршированные яйца и подаем к столу. Приятного аппетита!❤️