Ингредиенты 2 кг судака 1 корень сельдерея (около 400 гр) 2 картофелины 2 помидора 2 луковицы 1 морковь 1 болгарский перец небольшой пучок укропа и петрушки 2 зубчика чеснока 2 ч.л. молотой паприки красный молотый перец - по вкусу 1 лавровый лист соль, перец по вкусу Рецепт приготовления 1.Судака промыть, выпотрошить, отделить филе от костей, головы, плавников и отложить на отдельную тарелку. Голову (жабры удалить), хвост и кости сложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. 2.После закипания положить в кипящий бульон лавровый лист, несколько горошин черного перца, очищенную и разрезанную пополам луковицу и порезанную на крупные кусочки половину сельдерея. 3.Варить бульон из судака примерно 20-30 минут при слабом кипении. Тем временем очистить и порезать мелкими кубиками картофель, лук с морковью очистить от кожуры, лук порезать маленькими кусочками, а морковь натереть на терке. 4.Чеснок очистить и как можно мельче порезать ножом. Вторую половину сельдерея очистить от кожуры и порезать кубиками примерно такого же размера, как и картофель. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать мякоть мелкой соломкой. 5.Помидоры вымыть, надрезать и проварить в течение минуты в кипящей воде. Вынуть их из кипящей воды, залить ледяной водой и оставить до полного остывания. Очистить плоды от шкурки и мелко порезать. 6.Процедить готовый бульон через сито, вернуть на огонь и посолить по вкусу. В кипящий подсоленный бульон всыпать картофель, убавить огонь и варить его при слабом кипении около 10-15 минут. 7.На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла, разогреть и всыпать измельченный лук. Жарить его примерно 5 минут до золотистого цвета. Добавить морковь, влить еще ложку масла и жарить несколько минут до мягкости овощей. 8.Затем добавить к овощной зажарке чеснок, сельдерей и готовить все на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут. При необходимости можно влить в сковороду немного рыбного бульона. 9.Добавить в сковороду измельченные помидоры и обжаривать еще пару минут, помешивая. Посолить и поперчить все по вкусу, добавить в кипящий суп с картошкой. Филе судака порезать на небольшие кусочки и добавить в суп вместе с измельченным болгарским перцем. Добавить паприку и острый красный перец. 10.Варить суп из судака около 8-10 минут при слабом кипении и снять с огня. Посыпать уху измельченной зеленью, добавить соль, перец, специи, перемешать и накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут настояться. Подавать рыбный суп к столу горячим, украсив на свой вкус. Приятного аппетита! #супы