​​Квашеная капуста полезнее, чем свежая

Когда происходит брожение, капуста выделяет молочную кислоту. Это вещество «консервирует» витамины и микроэлементы в капусте. В столовой ложке содержится дневная норма витамина К, витамин С — броня для иммунитета и витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему человека. Молочная кислота также помогает предотвратить процесс старения, стимулирует обмен От этого кожа становится более упругой и свежей. Кроме того, в квашеной капусте содержится магний, калий, железо и цинк. В кислой капусте есть пробиотики, а это значит, что она улучшает работу ЖКТ.
Приготовление
нашинковать 5 кг капусты, перетереть ее с 50 г соли и залить 100 мл воды. Далее накрываем ведро крышкой, ставим груз и оставляем капусту киснуть 3 дня при комнатной температуре. Затем заготовку нужно обязательно перенести в прохладное место. Чтобы придать капусте незабываемый вкус, добавляют в заготовку клюкву, яблоки, тмин, кислые огурцы. Но чаще всего просто натертую морковь.