Вырастить амарант нетрудно. Растение это холодостойкое, поэтому семена сеют в апреле-мае, как только прогреется земля. Семена всходят примерно через неделю. Амарант растет быстро и особого ухода не требует: следует рыхлить междурядья, удалять сорняки, после каждой срезки зелени подкармливать кустики настоем коровяка. Амарант отличный зеленый корм для домашних животных и птицы. Есть овощная разновидность амаранта - это растения с более мясистыми и нежными листьями и побегами.

сорт Валентина. Овощной амарант едят как шпинат - слегка отваривают и тушат со сливочным маслом или добавляют в яичницу и салаты. Особенно вкусен амарант, приготовленный с сыром или брынзой. Амарант в переводе означает бессмертный. Способствует формированию эритроцитов, улучшает состав крови, регулирует белковый обмен, снижает накопление холестерина и жира. Биологически активные вещества листьев амаранта повышают иммунную систему человека. Их сок дезинфицирует и заживляет раны, восстанавливает силу и упругость кожи. Высушенные листья амаранта улучшают сон, снимают головные боли.