Ингредиенты Молоко тёплое 150 мл Вода тёплая 150 мл Дрожжи свежие 35 г Яйца куриные 3 шт Масло сливочное 90 г Сахар 3 ст.л. Соль 8 г Мука около 800 г Начинка Творог 500 г Сыр твёрдых сортов 300 г Зелень кинзы и петрушки по одному небольшому пучку Соль по вкусу Для обмазки 1 желток, 1 ст.л. молока Приготовление В удобной посуде соедините молоко и воду, добавьте 35 г дрожжей, 1 ст.л. сахара, перемешайте, добавьте 6 ст.л. пшеничной муки, перемешайте, это будет опара. Накройте посуду с опарой пищевой плёнкой и уберите а тёплое место минут на 25. После того, как опара будет готова и появится густая плотная шапочка, добавьте в неё 8 г соли, 2 ст.л. сахара и яйца, перемешайте, добавьте 90 г мягкого сливочного масла ( не расстопленного!) Ещё раз хорошенько всё перемешайте и постепенно добавляя муку замешивайте мягкое тесто. Тесто нужно хорошо вымесить. Накройте посуду с тестом пищевой плёнкой и уберите в тёплое место для подъёма примерно на 1 час, может чуть больше. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Смешайте 500 г творога, 300 г натёртого на крупной тёрке сыра и нарубленную зелень. Если есть необходимость, посолить пр своему вкусу. Тесто подошло, разделите его на 4-5 частей, на столько же частей делите и начинку. Раскатайте из каждой части теста лепёшку толщиной 0.5 см, выложите на серединку начинку и соберая края лепешки к середине, защипните сверху. Слегка разровняйте лепёшку сначала рукой, затем слегка раскатайте скалкой, надавливать сильно не нужно, иначе тесто порвётся. В середине лепёшки сделайте отверстие для выхода пара, поставьте на расстойку минут на 20. Перед выпечкой смажьте пироги желтком смешанный с 1 ст.л. молока. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета. После выпекания, ещё горячие пироги смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!