Закуски на праздничный стол подаются в течение всего праздника, поэтому к выбору закусок нужно отнестись с особой тщательностью.

Предлагаю несколько вариантов закусок на праздничный стол.

1. Яйца фаршированные свёклой и яблоком
Свёкла отварная или запечённая в духовке - 150 г
Яблоко сладкое - 80 г ( это примерно половина среднего яблока)
Яйца - 5 шт
Соль - 0,5 ч.л. или по своему вкусу
Майонез - 1 ст.л.
Сельдь пряного посола - 10 кусочков ( у меня пресервы)

Приготовление:
Свёклу отварить до готовности или запечь в духовке ( если запекаете в духовке, свёклу нужно обернуть фольгой)
Остудить, очистить от кожуры, натереть на крупную тёрку
Половинку яблока ( желательно сладкое) очистить от кожуры и также натереть на крупную тёрку.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать на две половинки вдоль, разделить на белки и желтки.
Желтки натереть на тёрку, добавить к свёкле и яблоку, посолить, добавить майонез, перемешать, начинить половинки яиц.
Украсить кусочком селёдки и зелёным луком.

2.Яйца фаршированные пряным муссом

Для мусса
Яйца куриные варёные - 6 шт ( в мусс пойдут только желтки, белок мы будем начинять муссовой начинкой)
Крабовые палочки - 8 шт
Огурцы маринованные - 3 шт ( некрупные)
Сыр плавленный сливочный - 100 г
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Майонез - 1-2 ст.л. ( кладите на свой вкус, мне хватило 1 ложки)
Для украшения - зелёные оливки -5-6 шт
Зелень укропа

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, разрезать вдоль на две половинки, отделить желток.
Отправляем в блендер
Желтки
Порезанные на три части крабовые палочки
Сливочный сыр
Маринованные огурцы, также порезанные на три части
Горчицу
Майонез
Всю массу измельчаем в блендере до состояния мусса
С помощью кондитерского мешка с насадкой открытая звезда наполняем половинки оставшихся белков.
Украшаем оливками порезанные колечками и веточкой укропа.

3.Рулетики из крабовых палочек

Крабовые палочки для рулетиков - 6 шт
Маринованный огурец - 1 шт
Начинка для рулетиков муссовая из предыдущего рецепта
Для украшения
Зелень укропа

Приготовление:
Маринованный огурец нарезать на полоски.
Крабовые палочки развернуть, начинить муссовой начинкой из предыдущего рецепта, на край выложить полосочку огурца и веточку укропа скатать в рулет начиная со светлого края.

4.Бутерброды с печенью трески и яйцами

Рецепт на 8 бутербродов
Хлебный батон - 1 шт
Печень трески консервированная натуральная-120 г
Яйца куриные - 4 шт
Лук зелёный - небольшой пучок ( если нет зелёного лука, можно использовать репчатый 1 некрупную головку очень мелко измельчённую)
Масло консервы - 2 ст.л.
Для украшения
Некрупный помидор - 1 шт
Зелёные оливки -4 шт
Зелёный лук

Приготовление:
Батон порезать ломтиками и подсушиваем с обеих сторон на сухой сковороде.
Начинка:
Яйца отварить вкрутую, мелко измельчить ножом или натрите на крупную тёрку.
Зелёный лук мелко порежьте, добавьте к измельчённым яйцам.
Печень трески, мелко измельчите вилкой и добавьте к остальным ингредиентам, добавьте соль по вкусу.
Заправьте начинку маслом от консервы печени трески, перемешайте.
Начинку аккуратно выложите на ломтики батона.
Для украшения
Нарежьте кольцами, затем на две половинки помидор, оливки на пополам. Выложите половинки помидора и оливки на бутерброды, украсьте зелёным луком.
Приятного аппетита!