Белорыбица – удивительная рыба с нежнейшим вкусным и очень полезным мясом. Сегодня она является редким продуктом и признана самым настоящим деликатесом. Что за рыба белорыбица, рассказывается далее. Белорыбица — что это за рыба? Белорыбица – крупная рыба с очень нежным вкусным мясом. Она может вырастать в длину до 1,5 м. Максимальный вес составляет более 14 кг.

Обитает она в бассейне Каспия, в сибирских водоемах, в водах Волги. В настоящее время белорыбица активно запускается в искусственные водохранилища, чтобы сохранить ее популяцию, несмотря на активное браконьерство. Сегодня купить рыбу не просто. Она является дорогостоящим деликатесом, который не найдешь в обычных супермаркетах. В основном ее готовят жены рыбаков в восточной части России, где белорыбицу можно выловить в одном из многочисленных водоемов. Польза и вред для организма человека Диетологи отмечают, что белорыбица является одной из самых полезных видов рыбы для организма человека. Это объясняется ее уникальным составом, в который входит большое количество кальция, витамины, цинк, хлор и другие незаменимые вещества. Ее калорийность составляет всего 112 ккал на 100 г продукта. Поэтому блюда из обсуждаемой рыбки идеально подходят для детского и диетического питания. Вареной белорыбицей можно лакомиться даже во время самой строгой диеты.

Рекомендуется употреблять рыбу людям, имеющим проблемы с желудком и кишечником, а также страдающим от недугов щитовидной железы и костной системы. Научно доказано, что регулярное появления белорыбицы в меню значительно снижает риск возникновения инсультов и инфарктов. Если у человека есть заболевания печени и/или поджелудочной железы, то нужно кушать обсуждаемую рыбу с осторожностью. Лучше всего – в отварном виде и минимальными порциями. Рецепт ухи из царской рыбы

Ингредиенты: 150 г рыбы; 100 г картофеля; 50 г моркови; 50 г лука; 450 мл фильтрованной воды; соль по вкусу. Приготовление: Рыбные кусочки вместе с костями залить водой, посолить и отправить вариться. Через 17 – 20 минут добавить к ним все измельченные овощи. Посолить суп по вкусу. Варить его до готовности белорыбицы и картофеля. Такое блюдо из царской рыбы понравится и самым маленьким членам семьи. В виде пюре без косточек его можно давать даже детям с одного года. Запекаем в фольге в духовке

Ингредиенты: 1 кг рыбы; 1 крупный лимон; 1 кисло-сладкое яблоко; поваренная соль и специи для рыбы. Приготовление: Белорыбицу тщательно разделать – удалить из тушки все лишнее и промыть холодной водой. Насухо вытереть со всех сторон бумажными салфетками. Лимон помыть со щеткой. Разрезать на две части. Из одной половинки выдавить сок и смазать рыбу со всех сторон. Покрыть белорыбицу также солью и специями. Вторую половинку цитруса нарезать тонкими кусочками. Также измельчить и яблоко вместе со шкуркой. Фруктовые ломтики уложить внутрь. Завернуть тушку в фольгу.

Запекать белорыбицу в духовке при 170 – 180°С чуть более получаса. К ней хорошо подходит шпинат и щавель. Как вкусно засолить белорыбицу

Ингредиенты: 1,5 кг белорыбицы; 2 средние репчатые луковицы; 2 – 4 чесночные дольки; поваренная соль и свежемолотый перец; растительное масло. Приготовление: Опустить рыбную тушку в таз с водой и с помощью острого ножа зачистить от чешуи. Вода не даст последней разлетаться по всей кухне. Выпотрошить белорыбицу и отрезать ей голову. Удалить плавники и хвост. Хорошо промыть оставшуюся часть проточной холодной водой и внутри, и снаружи. Разрезать рыбу на две части по хребту. Удалить все крупные кости. Аккуратно извлечь хребет, помогая себе широким ножом. Хорошо поперчить и посолить филе. Мелко порезать очищенный чеснок и репчатый лук. Высыпать половину на расстеленную на столе пищевую пленку. Сверху добавить немного соли. Уложить на получившуюся овощную «подушку» рыбный пласт. Сверху также распределить немного лука и чеснока. Накрыть конструкцию вторым пластом рыбы. Присыпать оставшимися овощами. Обернуть заготовку пищевой пленкой. Отправить рыбную тушку в холодильник на 48 часов. Готовое угощение нарезать небольшими кусочками, посыпать зеленью из укропа, петрушки и зеленого лука, и подать к столу. Рыба, жаренная на сковороде

Ингредиенты: 600 г белорыбицы; 70 мл качественного оливкового масла; 50 мл классического соевого соуса; 100 г пшеничной муки; смесь молотый перцев, кориандр, сушеная паприка и соль. Приготовление: Рыбную тушку зачистить от чешуи. Хорошо промыть и порезать порционными кусками. В отдельной посуде смешать соевый соус и все заявленные растертые вместе специи. Залить получившимся маринадом рыбные кусочки. Оставить в таком виде на 3 – 4 часа. Муку высыпать на плоскую широкую тарелку. Добавить в нее крупную соль. Количество этого ингредиента должно быть минимальным, так как маринад и без того довольно соленым от соевого соуса. Запанировать ломтики белорыбицы в муке. Уложить их в чугунную сковородку с хорошо разогретым оливковым маслом. Обжарить сначала с одной, а затем – с другой стороны до появления красивой румяной корочки.

Таким образом удастся приготовить белорыбицу очень быстро и просто. Можно дополнить получившееся блюдо любым гарниром и неострыми соусами, луком или хреном. Отварная царская рыба

Ингредиенты: 1 кг рыбы; 3 репчатые луковицы; 1 лавровый листочек; 5 – 10 горошин душистого перца; ½ пучка петрушки вместе с веточками; 1 корень сельдерея, пастернака, петрушки. Приготовление: Положить в кастрюлю целые очищенные луковицы и все прочие заявленные в рецепты ингредиенты, кроме рыбы. Довести до кипения. Белорыбицу почистить от чешуи. Удалить плавники, отрезать голову и хвост. Оставшуюся часть порезать на кусочки и положить в закипевшую воду. Варить 40 – 70 минут в зависимости от размера ломтиков. Подать блюдо с картофелем и маринованными овощами. Фаршированная белорыбица в духовке

Ингредиенты: 2,5 кг белорыбицы; 1 яйцо; 1 луковка; 250 г белой булки; 1 ст. молока; 1 морковка; 3 чесночные дольки; 2 листочка лаврушки; соль и перец. Приготовление: Очистить рыбу от чешуи. Удалить плавники, голову, хвост. Из отрезанных частей с лаврушкой сварить бульон. Оставшуюся часть нарезать толстыми кусочками. Аккуратно срезать с них кожу целым кругом. Филе отделить от костей, пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу размоченный в молоке хлеб, кусочки лука и морковки. Повторно пропустить массу уже с овощами через мясорубку. Посолить и поперчить смесь. Наполнить ей оставшиеся кусочки кожи. Выложить заготовки в форму для запекания, залить теплым процеженным и подсоленным бульоном. Запекать белорыбицу в таком виде 60 – 70 минут при 180°С. Подать со свекольным салатом или любым другим овощным гарниром. Мало кто из хозяек (даже опытных) знает, как готовить белорыбицу и в результате исключают продукт из своего меню. Ее мясо низкокалорийное, диетическое и легко усваивается. При этом оно содержит полезные для организма человека жиры и другие вещества. Поэтому стоит познакомиться с такой рыбой и обязательно побаловать блюдами из нее свою семью. Приятного аппетита! #РыбныеБлюда