Дорогие друзья, добрый день!

Сегодня мы продолжаем Вам рассказывать о пользе употребления стручковой фасоли, которая является по популярности продуктом недели и это совсем неслучайно, ведь в ней содержится больше белка, чем в мясе курицы.
Что можно приготовить из стручковой фасоли? Вариантов множество! Салаты, супы, гарниры, начинки для пирогов – на любой вкус. В салатах отлично сочетается стручковая фасоль с грибами и овощами. Стручковая фасоль с яйцом – отличный рецепт для завтрака, а стручковая фасоль с мясом – сытный и полезный обед. Зеленую фасоль отваривают, жарят, маринуют. Ее можно тушить, запекать в духовке и готовить в микроволновой печи. Очень вкусной получается стручковая фасоль в мультиварке. А самые диетические блюда из стручковой фасоли те, что приготовлены на пару.
Стручковая фасоль прекрасно переносит заморозку. Блюда из замороженной стручковой фасоли и не отличить от тех, в которых используется свежая стручковая фасоль.
Из наших рецептов Вы узнаете, какой аппетитной может быть стручковая фасоль. Рецепты с пошаговыми инструкциями помогут Вам приготовить вкусные блюда из стручковой фасоли.
Зеленая фасоль с заправкой из йогурта и тахини
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тахини - 2 столовые ложки;
Лимонный сок - 2 столовые ложки;
Греческий йогурт - ¼ стакана;
Чеснок - 1 зубчик;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Оливковое масло - по вкусу;
Стручковая фасоль - 500 г.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, греческий йогурт и измельченный чеснок. Добавьте немного оливкового масла или воды до нужной Вам консистенции.
2. Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле и отварите фасоль до мягкости примерно 4-5 минут, не давая потерять цвет.
3. Переложите фасоль на тарелки, сверху полейте соусом.
Лагман
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Анис (бадьян) - 5,5 г;
Пшеничная мука - 1 кг;
Яйцо куриное - 1 штука;
Лук репчатый - 320 г;
Баранина - 640 г;
Сладкий перец – 420 г;
Помидоры - 200 г;
Чеснок - 120 г;
Стебель сельдерея - 80 г;
Стручковая фасоль - 120 г;
Томатная паста - 120 г;
Растительное масло - 180 мл;
Зелень сельдерея - 20 г;
Зеленый лук - 20 г;
Укроп - 20 г;
Семена кориандра - 5,5 г;
Молотая паприка - 10 г;
Соль - 30 г.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.
2. Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.
3. Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.
4. Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.
5. После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.
6. Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.
7. Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.
8. Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлив) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Пхали из стручковой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Стручковая фасоль - 500 г;
хмель - 1 чайная ложки;
Молотый кориандр - ½ чайной ложки;
соль — по вкусу;
чеснок - 2–3 зубчика;
грецкий орех - 100 г;
Острый перец – по вкусу;
Кинза - 1 пучок;
луковица - 1 штука;
винный уксус (яблочный уксус) - 3 столовые ложки;
зёрна граната —для украшения.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Выложите стручковую фасоль в кипящую воду и варите минут 10. Охладите бобовые в ледяной воде. В ступке смешайте хмели-сунели, кориандр и соль. Добавьте чеснок и хорошенько разотрите.
2. Пропустите через мясорубку орехи и фасоль или измельчите блендером. Мелко нарежьте острый перец, кинзу и лук. Обдайте лук кипятком. Смешайте все подготовленные ингредиенты вместе с уксусом.
3. Уберите массу в холодильник на полчаса, затем слепите из неё шарики. При желании пхали можно украсить зёрнами граната.
Интересный факт:
Французский император Наполеон Бонапарт считал, что фасоль способствует укреплению мышц и улучшению мозговой активности, а потому повелел всегда включать её в армейский рацион.