Рецепт засолки огурцов хрустящих – откажитесь от вялых солений

=========================================================
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• Огурцы – 2 килограмма,
• Репчатый лук – 1-2 головки,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Зонтики укропа – 2-3 штуки,
• Листья смородины – 5-6 штук,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Уксус столовый – 20 миллилитров,
• Водка – 50 миллилитров.
Способ приготовления, как засолить хрустящие огурцы:
1 Стерилизация банок – обязательная процедура, так как иначе рассол и огурцы порастут плесенью. Крышки тоже необходимо проварить в кипятке, с той же целью.
2 Зачем огурцы перед засолкой нужно вымачивать? Дело в том, что их кожура содержит много веществ, при консервации выделяющих горечь. Несколько часов в холодной воде избавят огурцы от неприятного вкуса. Они действительно получатся малосольными, а не горькими.
3 Специи и зелень укладываются на дно банки. Следом укладываются огурцы. Кто-то не придает этому процессу особой важности, но именно здесь и кроется одна хрустящая хитрость. Если Вы плотно выставите огурцы вертикально, их, конечно, труднее будет подцепить вилкой. Зато они будут действительно хрустеть, так как сохранят свою плотность.
4 Залейте огурцы кипятком, подождите 10-15 минут, затем слейте его и снова поставьте кипятиться. В этот раз в кипяток добавьте сахар и соль. Как только рассол закипит, влейте его в банки, после чего добавьте туда уксус и – внимание – одну небольшую рюмку водки. Водка является второй, “контрольной”, хитростью, которая не дает огурцам становиться вялыми и чрезмерно водянистыми.
5 Чтобы банки не взорвались и не зацвели, сразу после закатывания поставьте их вверх тормашками, укутав теплым полотенцем или пледом. Тогда понижающееся в банке давление не втянет внутрь воздух с микроорганизмами, а лишь притиснет крышку еще плотнее к горлышку.
6 Хранить банки необходимо там, где нет прямых солнечных лучей. Желательно, чтобы это место было прохладным – закуток под батареей не годится. До зимы огурцы отлично просолятся и будут действительно замечательным дополнением к любому праздничному столу. Да и просто так, в охотку, их никто и никогда не откажется отведать.
О блюде:
----------------------------
Рецепт засолки огурцов хрустящих, по сути, ничем не отличается от обычных рецептов приготовления солений из этого овоща. Просто в нем учитываются те процессы, которые некоторыми хозяйками принимаются за лишние и устаревшие условности, ввиду чего от них опрометчиво отказываются при приготовлении солений. Хотите, чтобы Ваши огурчики пользовались спросом? Узнайте в нашем рецепте, как их заготавливать.
========================================================