Роль витаминов в здоровом питании

Витамины – это группа низкомолекулярных биологически активных органических соединений, разнообразной структуры и состава, которые необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организмов, они относятся к незаменимым факторам питания.
Основное их количество витаминов поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами, однако в этом случае их бывает не всегда достаточно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Прием пищи должен состоять из смешанных продуктов, являющихся источниками белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ. Только в этом случае удается достичь сбалансированного соотношения пищевых веществ и незаменимых факторов питания, обеспечить не только высокий уровень переваривания и всасывания пищевых веществ, но и их транспортировку к тканям и клеткам, полное их усвоение на уровне клетки. Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.
Витамины делят на две большие группы:
1.Жирорастворимые витамины: A (антиксерофтальмический), D (антирахитический), E (витамин размножения), K (антигеморрагический)
2. Водорастворимые витамины: С (противоцинготный), В1 (антиневритный), В2 (регулятор обменных процессов), В3 (антиневритный, антидерматитный), В5 (антианемический витамин), В6 (антидерматитный), В8 (липотропное и седативное свойства), В12 (антианемический витамин), В15 (пангамовая кислота), В17 (антираковый), PP (антипеллагрический), Р (витамин проницаемости), Н (антисеборейный), N (антиоксидант)
Биологическое действие витаминов в организме человека заключается в активном участии этих веществ в обменных процессах. В обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо входя в состав сложных ферментных систем. Витамины участвуют в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом, как энергетический и пластический материал. Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Важную роль играют витамины в поддержании иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Это имеет существенное значение в профилактике инфекционных заболеваний. Витамины смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов. Витамины необходимы для синтеза гормонов - особых биологически активных веществ, которые регулируют самые разные функции организма. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: рост, продолжение рода, интеллектуальные и физические возможности, защитные функции организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью.
Получается, что витамины - это вещества, относящиеся к незаменимым факторам питания человека, и имеют огромное значение для жизнедеятельности организма. Они необходимы для гормональной системы и ферментной системы нашего организма. Также регулируют наш обмен веществ, делая организм человека здоровым, бодрым и красивым.
Викторина о витаминах
1. Какой витамин был обнаружен и изучен самым первым из всех?
A1
витамин C
витамин Е
витамин D
2. Слово "витамин" происходит от латинского слова"vita". Что оно означает?
Человек
Жизнь
Любовь
Свет
3. Какая группа витаминов способствует росту волос?
витамин А
витамин В
витамин D
витамин К
4. Как называется состояние нехватки витаминов в организме?
Недовитаминит
Гиповитаминоз
Гипервитаминоз
Маловитаминоз
5. В древности мореплаватели часто страдали от цинги – заболевания, вызванного недостатком витамина. Какого витамина им не хватало во время морских путешествий?
витамин С
витамин А1
витамин D
витамин Е
6. Как называются специальные препараты, которые содержат несколько витаминов в своем составе?
Микроэлементы
Минералы
Полипропилены
Поливитамины
7. Какой естественный способ позволяет человеку получать все необходимые витамины?
Регулярные прогулки
Разнообразное питание
Катание на коньках
Езда на велосипеде
8. Назовите первый искусственно синтезированный витамин.
А1
В1
витамин С
витамин Е
9. Какие витамины входят в состав популярного средства "Ревит", также известного как аскорбинка?
A, B1, B2, C
витамин С
С, Е
С, D
10. Какой витамин в большом количестве содержится в подсолнечном масле?
А2
В1
витамин E
витамин D
11. Какие продукты содержат максимальное количество витаминов?
Каши
Супы
Свежие овощи
Варёные овощи
12. Какое химическое название носит витамин B2?
Хинин
Аспирин
Рибофлавин
Аскорбиновая кислота
13. В каком широко известном сорняке содержится большое количество витамина С?
Одуванчик
Крапива
Репейник
Василёк
14. Какой витамин называют фолиевой кислотой?
A1
витамин Е
витамин С
B9
15. Как называются вещества, которые подавляют действие витаминов?
Терминаторы
Невитамины
Антивитамины
Нутриенты
16. Во время блокады Ленинграда горожане заваривали чай, который позволил восполнить недостаток витамина С в условиях голода. Какой это был чай?
Из цветков ромашки
Из одуванчиков
Из берёзовой коры
Из сосновых иголок
17. Вещество под названием бета-каротин перерабатывается в витамин А, который полезен для зрения. В каком продукте много бета-каротина?
Морковь
Свёкла
Лимон
Овсяная каша
18. Как ещё называют витамин Е, показывая его воздействие на организм?
Солнечный витамин
Природный энергетик
Витамин молодости
Витамин сна
19. Какие овощи нужно есть, чтобы в организм поступал витамин К?
Редьку
Огурцы
Помидоры
Капусту
20. Что такое "токоферол"?
Водоросль
Витамин Е
Состояние нехватки витаминов
Человек, изучающий витамины