Сегодня меня осенило, что я всю дорогу готовлю блюда иностранных кухонь, а русская как-то проходит мимо...

Поэтому сегодня на повестке дня бефстроганов. Если смотреть по рецепту, это должна быть говядина, но... будет свинина :)
По легенде это блюдо впервые приготовил некий французский повар графа Строганова, откуда и пошло название. По этой рецептуре готовят птицу, говядину, свинину, даже печень. Я люблю свинину, так что готовиться будет именно она. Вообще, рецепт недооценен мною, я думала, что это просто мясо с грибами, а на деле оказалось не так...
Ингредиенты: свинина, примерно 1 кг, свежие грибы (в идеале - белые, у меня - свежие шампиньоны), лук, сметана, мука и специи (соль, перец, чеснок, базилик, укроп). Мясо нужно порезать на кусочки, желательно перед нарезанием его отбить специальным молотком. Затем в полиэтиленовом пакете смешать муку, соль, красный и черный перец и выложить туда мясо. Это позволит обвалять мясо в муке со специями максимально "чисто". Панированое мясо выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем по 5 -6 минут с каждой стороны. Панировка нужна для того, чтобы не выходил сок, и таким образом, мясо выходит очень сочным. Обжаренное мясо убираем в отдельную посуду и на сковороде обжариваем нарезанный тонкими полукольцами лук и грибы. Добавляем сметану, специи, немного воды и тушим 5 минут. После этого в соус возвращаем мясо и тушим уже до готовности, это 15 минут.
На гарнир традиционно можно подать картофель, его сегодня я нарезала тонкими ломтиками, смазала растительным маслом и добавила моих любимых специй. Ломтики запекаются в духовке до готовности (около 20 минут) и ужин готов.
Итак, резюме:
свинина - 1 кг,
свежие грибы - 300 гр,
лук - 2 шт,
сметана - 200 гр,
Мука
Специи - по вкусу
Сковорода Scovo https://www.hit72.ru/goods/soteynik-scovo-d20-st-kr-e ..