Пикули - это маленькие маринованные овощи, которые используют в небольших количествах в качестве приправы. Их можно купить в магазине, а можно в сезон приготовить самим. Ингредиенты: - 1 кг небольших огурцов с маленькими семечками - 400 мл яблочного уксуса - 330 г сахара - 90 г крупной соли - 2 ст. л. горчичных семян - 2 ч. л. семян сельдерея - 1/2 ч. л. молотой куркумы - 1/2 ч. л. черного перца горошком - 2 крупные репчатые луковицы Приготовление: Огурцы помойте и нарежьте кружочками или кубиками 0,5 см. Лук нарежьте тонкими кольцами. Положите овощи в глубокую миску. Посолите и хорошо перемешайте. Сверху положите деревянную доску и гнет и оставьте на 3 часа. Откиньте овощи на дуршлаг, дайте соку от овощей стечь, промойте их в холодной воде и еще раз дайте воде стечь. В большой сотейник налейте уксус, добавьте семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец. Доведите до кипения и постепенно растворите в маринаде сахар. Всыпьте в сотейник огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снимите сотейник с огня. Переложите пикули в теплую стерилизованную банку. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает овощи. Укупорьте. Пикули будут готовы через 1 месяц. Подавайте как самостоятельную закуску или используйте как начинку для сэндвичей. .