Ингредиенты: - 400–500 г филе грудки индейки -  салатный микс - 3 куска вчерашнего белого хлеба - 1 зубчик чеснока - 1 желток - 50 г мелко натертого сыра пармезан - 1 ст. л. белого винного уксуса - оливковое масло - соль, свежемолотый черный перец Приготовление:  С хлеба срезать корку и нарезать мякиш кубиками со стороной 1,5–2 см. В сковороде разогреть немного масла, поджарить в нем хлеб, постоянно помешивая, пока он не станет румяным со всех сторон. Для заправки чеснок очистить и растолочь в ступке или порубить ножом в пасту, добавить соль и перец и хорошо растереть. Добавить желток и уксус, перемешать. Добавляя по 1 ст. л. оливкового масла, взбивать венчиком до образования густой заправки. Затем всыпать пармезан. Кусок филе индейки нарезать ломтями толщиной 2 см, натереть солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон. Решетку для гриля или сковородку  прокалить, смазать маслом, уложить индейку и жарить,  часто переворачивая, примерно 12 мин. Пока жарится индейка, у салата удалить все темные или подвядшие листья, остальные отделить от кочерыжки 9 если это айсберг). Листья среднего размера оставить целыми, большие нарвать на крупные куски. Салатные листья выложить в миску, полить заправкой, перемешать и разложить по тарелкам. Выложить сверху крутоны и ломтики индейки (их можно нарезать мельче, поперек), приправить перцем и подавать. .