Если любишь готовить и есть стейки, то сегодняшний пост для тебя 😉

Время напомнить о том, какие степени прожарки мяса существуют, и о каких даже не знают сами повара!
🥩 Blue или (Raw) - сырое мясо на 75%, с легкой корочкой, сформированной всего за 1-2 минуты прожарки. Температура - 45 °С.
🥩 Rare (сырой) - сырой стейк с кровью. В разрезе мясо холодное и красное, Самый сочный и мягкий стейк. Температура - 52°С.
🥩 Medium rare (средне сырой) - средне сырой, с розовым соком, внутри мясо теплое с красным или розовым оттенком. Температура - 57°С.
🥩 Medium (средняя прожарка) - с большим количеством розового сока, мясо теплое и розовое внутри. Температура - 63°С.
🥩 Medium well (почти прожаренное) - вот вот и стейк будет готов. Мало сока, а цвет мяса в разрезе едва розовый, переходящий в серый. Температура - 66°С.
🥩 Well done (прожаренный) - прожаренное готовое мясо. В разрезе мясо имеет серый цвет. Температура - 71°С
Недавно я узнал еще о нескольких “степенях прожарки”, которые повергнут в шок поваров и поднимут тебе настроение, я смеялся от души 😂
Сварите до готовности, а потом обжарьте.
Выжмите (!!!) кровь из стейка прожарки медиум.
Почему мой стейк не прожарен до конца, я же просил медиум рэр!
Можно ветеринарный сертификат на этот кусок стейка?
Пожарьте мне свинину медиум...
Можно ли добавить крови в этот стейк?
🍒 И вишенкой на торте стала - Medium done - мясо средней прожарки, но сухое и без сока. Прожарить до медиум, а затем кинуть кусок во фритюр и там подсушить.
❗ Эксперименты это конечно хорошо, но не стоит забывать о старых добрых классических степенях.
Делись в комментариях, какую прожарку любишь 👇