Приготовленный на пару лосось с огуречным салатом под соусом Сандефьорд - норвежская классика праздничного обеда. Сочетание нежно-кораллового лосося, зеленого огурца, ярко-желтого лимона и отварного картофеля выглядить очень аппетитно. 800 г лосося (стейки или филетированные порционные кусочки) 2 л воды 6 ст.л. соли 2 ч.л. перца (горошек) Огуречный салат: 1 огурец 2 ст.л. воды 1 ст.л. сахара 2 ст.л. уксуса 7 % 1⁄2 ч.л. соли 1⁄4 ч.л. молотого белого перца Соус Сандефьорд: 200 г сливочного масла в кубиках (холодного) 200 мл жирн.сливок (здесь это 35%) 1 ст. л. мелко порезанной петрушки 1 ст.л. лимонного сока 1⁄2 ч.л. соли 1⁄4 ч.л. молотого белого перца Гарнир: 600 г картофеля 1. Отвариваем картофель 2. Огуречный салат Смешиваем воду, уксус, сахар, соль и перец. Режем огурец на тонкие кружочки с помощью терки (у обычных терок находится сбоку) или на длинные и тоже тонкие с помощью ножа для сыра или с помощью ножа для чистки картофеля и овощей.. Укладываем тонко нарезанный огурец в приготовленный рассол. 3.Соус В небольшой кастрюле или ковшике кипятим сливки. Постоянно помешивая увариваем почти до половины, т.е. дать сливкам немного загустеть. Если это случилось раньше, значит, цель достигнута. Снять с огня и постепенно, кусочек за кусочком, вводить сливочное масло, одновременно взбивая венчиком. В самом конце ввести петрушку, добавить по вкусу лимонного сока, посолить и поперчить. 4. Лосось Готовить можно как на пару, так и обычном способом (сварить). В просторной кастрюле кипятим воду с солью и перцем. Кастрюлю с кипящей водой снимаем с огня, укладываем рыбу, накрываем крышкой и даем постоять 10 мин. Не кипятить! Если вас одолевают сомнения, то после того, как рыба была уложена в кастрюлю, вы можете опять поставить ее на огонь и только довести до состояния "предкипения" на среднем уровне, но потом все равно снять и дать постоять 10 мин. под крышкой. Вы также можете запечь рыбу по соусом Сендефьорд. Для этого нужно взять подходящую вашему количеству рыбы форму, дно и стенки немного смазать соусом, выложить рыбу (не солить, не перчить), вылить оставшийся соус (рыба должна быть закрыта). Если порционные кусочки не очень большие - запекать на нижнем уровне духовки, при 180 С, 20-25 мин., побольше до 35 мин. #СоусСандефьорд #СемгаПодСоусом