Для приготовления заварного дрожжевого теста для пирожков понадобится: мука - 650 г; дрожжи сухие - 11 г; вода теплая - 230 мл; соль - 1 ч. л.; сахар - 1 ст. л.; масло растительное - 3 ст. л.; кипяток - 230 мл. * В небольшой миске или чашке растворить дрожжи, соль и сахар в теплой воде.Добавить растительное масло, перемешать

* Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока образуется "шапочка". Перемешать.

* В большую миску просеять муку, сделать углубление и влить дрожжевую смесь.

* Быстро перемешать ложкой смесь с мукой (мука пойдет не вся).

* Теперь также быстро влить в центр кипяток и быстро-быстро ложкой замесить комок теста.

* Далее, подсыпав немного муки, руками замесить тесто до гладкости. Оно будет немного липким, но мягким и нежным. Все, изумительное заварное дрожжевое тесто для пирожков готово! Сразу же можно приступать к формированию пирожков. Чтобы приготовить пирожки от теста просто отщипывать нужного размера кусочки.

Рукой (чуть подсыпая муки), слепить лепешки, выложить начинку и сформировать пирожки. Жарить на растительном масле как обычно, на небольшом огне до румяного цвета. Пирожки получаются изумительными: прожаренными, очень вкусными, пышными. Я готовила с начинкой из картофеля с мясом.