Мой любимый пирог-корзинка с яблоками, как суфле. Существует короткий промежуток времени в году, когда можно приготовить этот пирог. Правильный, идеальный пирог получается только из ранних яблок, у которых рыхлая структура, но при этом сочные, насыщенного вкуса и аромата. Только такие яблоки дают эффект воздушного суфле. В пироге нет крема, но при этом он не сухой, если яблоки правильные и сочные. Корзинка получается нежная, рассыпчатая и хрустящая. Яблоки воздушные. Пирог умеренно сладкий. Сладкоежкам можно добавить сахара, при желании. Или смазать яблоки мягким сливочным маслом и хорошенько посыпать сахаром. Будет карамель. В муку высыпать разрыхлитель, размешать. Влить масло, размешать. Отдельно взбить яйца, соль, сахар, влить в муку. Все объединить в мягкий ком. Сильно вымешивать не нужно. Просто все объединить. Положить в холодильник, пока готовится начинка. Яблоки почистить от кожуры, порезать на четвертинки или на 6 частей, если яблоки большие. Аккуратно удалить попки и серединки тонким ножом, не разломав кусочек яблока. Взбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели. Из теста сформировать корзинку в форме диаметром 26 см. Яблоки красиво выложить по кругу. От края к центру. Аккуратно подбить и выровнять бортики вровень с яблоками. Яблоки посыпать сахаром, ванилином, корицей. (По желанию можно украсить кунжутом или хлопьями миндаля.) Выпекать про температуре 180-200 градусов 30-45 минут. Нагрев должен быть умеренным, чтобы корзинка хорошо пропеклась, но не сгорела, а яблоки должны стать мягкими и воздушными. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить веточкой мяты. Приятного аппетита