Ягода вишня: польза и вред для здоровья, рецепты наливки и ликера

Вишня – древовидный кустарник, достигающий 3 м в высоту и характеризующийся наличием кисло-сладких, ароматных ягод.
В зависимости от региона произрастания и сорта, период созревания длится с третьей недели июня до начала августа.
Плодоношение ежегодное и обильное, начиная с 3-его года жизни растения.
В настоящее время выведено более сотни сортов, включая ранние (вишня морель), среднеспелые и поздние. Выращивается на евразийском и северно-американском континентах. Неоценимая польза вишни для организма позволяет использовать ее в кулинарной, косметологической сферах, в области нетрадиционной медицины.
Состав и калорийность вишни (свежей)
Ягода вишни характеризуется наличием в своем биохимическом составе:
углеводов (фруктозы, глюкозы),
пищевых волокон (пектинов),
растительных жиров,
белков,
органических кислот (яблочной, лимонной),
дубильных соединений.
продукт богат медью, кальцием, цинком, фосфором, марганцем, магнием, йодом, железом, катионами натрия и калия.
Какие витамины в вишне содержатся в большом количестве?
Ягоды отличаются высоким содержанием никотиновой и аскорбиновой кислот, витаминов группы В (пиридоксина, рибофлавина, фолиевой кислоты, тиамина), каротиноидов.
Калорийность вишни свежей составляет 52 ккал на 100 г ягод.
Благодаря наличию низкого гликемического индекса, вишня при диабете к употреблению не запрещена, однако ее количество должно быть строго ограничено.
Главное отличие вишни и черешни (которая имеет схожие показатели) – вкус: для вишни характерен кисловатый привкус, для черешни – более сладкий. Данный показатель необходимо учитывать при выборе способа консервации и хранения.
Вишня: польза и вред для здоровья
Польза вишни для здоровья обусловлена ее химическим составом.
Лечебные свойства вишни следующие:
противовоспалительное;
антиоксидантное;
очищающее;
мочегонное;
отхаркивающее;
противомикробное;
вяжущее;
иммуностимулирующее;
кровоостанавливающее;
успокаивающее.
Чем полезна вишня для организма?
Данная ягода препятствует образованию свободных радикалов. Она является профилактическим средством, предупреждающим формирование раковых клеток, блокируя мутированные клетки и не допуская перерождение здоровых тканей в злокачественные.
Продукт рекомендуется употреблять при наличии подагры либо при высоком риске ее развития. Это обусловлено способностью вишни регулировать в человеческом организме солевой обмен, метаболизм мочевой кислоты.
Включение ягоды в ежедневный пищевой рацион способствует снижению выраженности воспалительных явлений, отечности, болевого синдрома в суставах. Ее необходимо есть также людям, страдающим различными формами артрозов, артритов, радикулита.
Вишню следует употреблять в случае недугов кровеносной и кроветворной систем. Ее регулярное применение налаживает функционирование сердечной мышцы, уменьшает вероятность развития флеботромбозов, инсультов, тромбофлебитов, инфарктов, артериального атеросклероза, тромбозов.
Входящие в состав продукта антоцианы оказывают положительный эффект на кровеносные капилляры: укрепляют их стенки, повышают эластичность, замедляют старение.
Вишневые ягоды способствуют нормализации давления, повышению уровня гемоглобина в крови, рекомендуются в случае малокровия, железодефицитной анемии.
Показана вишня и при различных заболеваниях нервной системы, включая нарушения сна (бессонница). Она активирует мозговую деятельность, используется в случае судорог, эпилепсии, неврозов и иных психических расстройств.
Налаживает работу ЦНС, улучшает кровоснабжение мозга (спинного, головного). Способствует биосинтезу серотонина.
Ягоды вишни полезны при наличии избыточной массы тела. Они выводят холестерин, накопившиеся в процессе жизнедеятельности организма экотоксины, шлаки, улучшают усвояемость витаминов группы В.
Продукт используется для удаления из мочевыводящей системы песка и некрупных камней.
Полезные свойства листьев вишни позволяют применять их для лечения вирусных и бактериологических заболеваний. Они используются при ангине, симптоматике гриппа, бронхите, стрептококковых и стафилококковых инфекциях, при выявлении дизентерийной палочки.
Плоды растения применяются в качестве жаропонижающего, отхаркивающего, иммуностимулирующего средства.
Употребление вишни рекомендуется в случае диареи.
Противопоказания:
повышенные показатели кислотности желудочного сока;
язва желудка;
хронические патологии легких;
сахарный диабет (периоды обострения);
наличие спаек в кишечнике;
гастроэнтерит (острая стадия);
склонность к повышенному газообразованию.
Частое употребление продукта может стать причиной истончения и разрушения зубной эмали.
Чем полезна вишня для женщин
Неоценимой является польза вишни для женщин. Ягода эффективна при наличии длительных, болезненных, обильных менструаций.
Ее регулярное употребление в период менопаузы позволяет облегчить общее состояние (физическое и эмоциональное).
Продукт активно используется в косметологической сфере. Маска для лица из вишни оказывает положительное воздействие на кожу: снижает интенсивность работы сальных желез, устраняет воспалительные явления, придает коже блеск, упругость и здоровый внешний вид, замедляет процессы биологического старения.
Вишня при беременности
На вопрос «можно ли беременным вишню» ответ положительный. Продукт является источником фолиевой кислоты, оказывающей непосредственной влияние на формирование нервной трубки у плода и его головного мозга в последующем.
Периодическое употребление ягод является профилактическим средством, предупреждающим появление у матери и будущего ребенка аутоиммунных заболеваний.
Они повышают иммунную защиту организма, поддерживают в норме уровень сахара в крови, оказывают обезболивающий эффект при наличии болей в суставах и позвоночнике, борются с воспалительными процессами.
Вишня при грудном вскармливании
Женщин интересует, можно ли кормящей маме вишню?
Использование данного продукта в пищу способствует насыщению организма матери и малыша жизненно необходимыми микро-, макроэлементами и витаминами.
Ягода предупреждает развитие анемии и стимулирует работу кроветворной системы. При проявлении у ребенка аллергических реакций продукт из рациона кормящей женщины необходимо исключить.
Рецепт ликера из вишни в домашних условиях
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
водка (0,5 л),
ягоды вишни (600 г),
лимонная цедра (от половины фрукта),
вишневые косточки (10 штук),
сахар (120 г),
листья свежей мяты (10 штук).
Способ приготовления:
из свежей чистой вишни следует извлечь косточки, каждая ягода разделяется пополам и слегка разминается;
вишневые косточки мелко дробят и вместе с ягодами кладут в стеклянную тару;
в банку добавляются цедра, сахар, водка и мята.
Емкость необходимо выдержать неделю на открытом солнце и месяц в прохладном темном помещении. Готовый ликер процеживают и переливают в чистую тару из стекла. Употреблять полученный напиток рекомендуется спустя 2 месяца выдержки.
Рецепт вишни в желе на зиму
Данная рецептура предусматривает использование:
вишни с предварительно извлеченными косточками (3-литровая банка),
воды (0,5 л),
желатина (70 г),
сахарного песка (1 кг).
Приготовление:
Желатин кладется в заранее прокипяченную холодную воду и выдерживается в ней до набухания.
Ягоды высыпают в кастрюлю (металлический таз), посыпают сахаром и ставят на плиту.
Длительность варки ягод составляет 3 – 5 минут после начала кипения.
Набухший желатин необходимо разогреть и варить, регулярно перемешивая, до полного растворения, после чего влить в кастрюлю с вишней и тщательно перемешать.
Полученное варенье следует остудить, разлить по стерилизованным банкам емкостью 0,5 л и закатать либо укупорить капроновыми крышками. Последующее хранение осуществляется в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей.
Рецепт наливки из вишни в домашних условиях
Для приготовления напитка необходимы:
спелые, чисто вымытые ягоды, которые следует насквозь проколоть зубочисткой и поместить в банку (до горлышка);
каждый слой вишен посыпают небольшим количеством сахара (5 ст. ложек на 1-литровую емкость);
затем банка доверху заливается водкой, 45%-ым раствором спирта либо коньяком, плотно закупоривается и выдерживается 2 месяца в условиях темноты и комнатной температуры;
для ускорения растворения сахара смесь регулярно взбалтывают (каждые 3 суток).
Из готовой вишневой наливки удаляют ягоды, напиток фильтруют сквозь ватный тампон и марлевый отрез. Подавать полученный продукт следует в охлажденном виде. Для снижения крепости допускается разбавление фруктовыми либо ягодными соками.
Read more: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/vishnya-polza-i-vred.html