Вам посчастливилось собрать богатый урожай, но вы не знаете, что приготовить из малины? Предлагаем научиться готовить домашнее вино. Как сделать вино из малины, особенности процесса, простые рецепты - осваиваем новую кулинарную вершину. Полезные советы 1. Ягоду для вина нельзя мыть. Если смыть природные дрожжи, живущие на ягодах, сок не забродит. 2. Собирать малину рекомендуется в сухую погоду. Малина должна быть сухой и чистой. 3. Работа начинается с перебирания малины. Испорченные ягоды отрицательно повлияют на вкус напитка. 4. Для брожения используйте только чистую, стерилизованную и сухую посуду. 5. Заполняя бутылку малиной, оставляйте немного места. 6. Количество сахара влияет на крепость готового напитка. 7. Цвет напитка будет зависеть от цвета ягод. Если смешать красную малину с жёлтой, получится розовое малиновое вино. 8. Перчатку на бутыли лучше закрепить верёвкой/скотчем, чтобы не допустить выхода воздуха. 9. Перед началом процесса созревания вы сможете добавить водку или спирт, чтобы повысить крепость вина. 10. Заполняйте бутылки вином доверху, чтобы не допустить контакта с кислородом. Условия хранения одинаковы для всех рецептов вина из малины в домашних условиях. Вино хранится в герметично закрытых стеклянных ёмкостях 1–3 года. Простой способ сделать малиновое вино: рецепт приготовления в домашних условиях Домашнее вино из малины: на 1 кг малины понадобится 1 л воды, 500 г сахара. Этапы работы: • малину превращаем в пюре любым доступным способом; • перекладываем малину в бутыль, заливаем 700 мл воды, засыпаем 300 г сахара; • надеваем на бутыль медицинскую перчатку с одним проколом в любом пальце (перчатку можно заменить покупным или самодельным гидрозатвором); • на 10 дней вино из малины в домашних условиях отправляется в тёмное место, где температура должна быть в пределах 18°–25°; • ежедневно следует перемешивать содержимое ёмкости; • когда закваска для вина из малины готова, процеживаем сок из малины с помощью марли, жмых выбрасываем; • малиновый сок смешиваем с сиропом (на 300 мл воды берём 100 г сахара); • возвращаем перчатку на место — брожение продолжается; • через 3 дня добавляем ещё 100 г сахара: отлейте немного сока, растворите в нём сахар и влейте обратно в бутыль; • брожение может занять от 25 до 60 дней; • следует периодически перемешивать содержимое бутыли; • признаки окончания брожения: перчатка больше не надувается, на дне появился осадок, вино стало светлее; • отделяем малиновое вино (рецепт) от осадка, доводим его до вкуса (при необходимости можно добавить сахар); • если вы добавили сахар, на неделю вино лучше оставить с перчаткой на случай возникновения брожения; • разливаем вино по ёмкостям до самого верха, герметично закрываем; • пришло время для процесса созревания, который займёт от 3 до 6 месяцев; • во время созревания будет появляться осадок, от которого нужно избавляться; • созревание проходит при температуре 6°–16°; • напиток готов к употреблению, когда осадок перестал образовываться. К вину из малины отлично подойдут десерты на основе горького шоколада и фруктового сорбета. Малиновое вино (простой рецепт в домашних условиях) обладает ярким ароматом и приятным вкусом. По консистенции вино больше напоминает ликёр. Крепость вина не превышает 11-12%. Вино из малинового варенья: на 1 кг варенья из малины понадобится 1 л воды, 100 г сахара, 100 г изюма. Этапы работы: • смешиваем ингредиенты, накрываем ёмкость марлей, оставляем в тепле (изюм мыть не нужно); • на протяжении 5 дней вино нужно перемешивать; • процеживаем сок, заливаем его в бутыль, надеваем перчатку (не забываем проколоть один палец перчатки); • 30–60 дней бутыль проведёт в тепле; • как только перчатка упала, можно продолжать работу; • доверху заполняем бутылки вином и оставляем созревать в холоде (6°–16°); • следующие 20–25 дней следите за появлением осадка; • при его появлении переливайте напиток в другую ёмкость без осадка; • храните вино в плотно закрытых ёмкостях в холодильнике или погребе. Рецепт вина из малины пригодится, если срок годности малинового варенья подходит к концу. Особенности рецепта не отразятся на вкусе напитка. Вино получится мягким, ароматным, ярко-рубинового оттенка. Заготовки из малины на зиму не ограничиваются вареньем и компотом. Овладев нашими рецептами, вы сможете угощать близких вкусным и натуральным алкоголем. Соблюдайте последовательность в рецепте домашнего вина из малины и у вас всё получится! https://budu-zdorov.net/kulinaria/zagotovki/malinovoe-vino-s-yarkim-aromatom-prostoj-retsept-napitka-v-domashnih-usloviyah.html https://www.youtube.com/watch?v=rWlOS-FP9xw&t=2s