Приветствую, дорогие читатели, вы на канале "ОЛЯ ГОТОВИТ"! В сезон свежих ягод нужно успеть побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой и их использованием. Предлагаю пять интересных рецептов, где ягоды используются в качестве начинки. Эти рецепты будут актуальны не только летом, но и зимой, если использовать замороженные ягоды. Я в этом году заморозила и красную смородину и вишню, надеюсь успеть еще сделать и небольшой запас малины. Зимой буду добавлять ее в различную выпечку (и не только) и вспоминать лето...

Кекс с черной смородиной с хрустящей посыпкой

Ингредиенты на форму 19 см: * Мука 175 грамм * Сливочное масло 80 грамм * Сахар 120 грамм + 10 грамм ванильного * Яйца 3 шт * Разрыхлитель 1 ч. л. * Цедра одного лимона * Ягоды 200-250 грамм * Для посыпки 2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки кокосовой стружки Как готовить: Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром. В полученную массу добавлять яйца по одному поочередно вмешивая. Затем добавляем муку, разрыхлитель, цедру лимона и замешиваем тесто. Тесто перекладываем в форму для выпечки и укладываем сверху ягоды черной смородины плотно друг к другу. В отдельной емкости смешиваем сахар и кокосовую стружку и посыпать ягоды. Выпекается пирог в духовке при 180 градусах около 40-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

Шоколадно-ванильный клафути с вишней (черешней)

Ингредиенты на форму диаметром 26 см: * Вишня или черешня без косточек 700 грамм (свежая или замороженная) * Мука 190 грамм + 1 ст. ложка для ванильной части * Какая 1 столовая ложка для шоколадной части * Яйца 3 шт * Молоко 500 мл (часть можно заменить сливками) * Сахар 80 грамм + 10 грамм ванильного * Разрыхлитель 1 ч. ложка * Щепотка соли Как готовить: В миске смешать яйца, сахар и муку. Добавляем молоко при постоянном помешивании теста, чтобы образовались комочки. Далее тесто разделяем на две части: в одну часть теста добавляем столовую ложку муки, во вторую часть добавляем столовую ложку какао. Перемешиваем оба вида теста до однородности. Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем ягоды. Оба вида теста осторожно выливаем в форму одновременно и с одинаковой скорость. Нужно постараться чтобы каждое тесто заняло свою половину в форме, но даже если не получится, то все равно будет вкусно. Выпекается клафути в духовке при 180 градусах довольно долго, 1 час. Перед подачей нужно дать ему полностью остыть.

Песочный пирог с вишневой начинкой

Ингредиенты на форму 26 см Тесто: * Мука 300 - 320 грамм * Сахар 80 грамм * Разрыхлитель 1 ч. ложка * Сливочное масло 180 грамм * Холодная вода 2 столовые ложки * Щепотка соли Начинка: * Замороженная вишня без косточек 500 грамм * Мука 1 столовая ложка * Сахар 2-3 столовые ложки * Цедра одного лимона Как готовить: В миске смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить кусочки охлажденного сливочное масла и быстро перетереть все в крошку. Добавить воду и еще раз перемешать. Тесто должно быть кусочками. Хорошо закрываем им дно формы утрамбовывая тесто и формируя небольшие бортики. Вишню освобождаем от косточек, сливаем лишний сок и добавляем крахмал, сахар и лимонную цедру. Перемешиваем выкладываем сверху на тесто. Если используете замороженную вишню, то размораживать ее не нужно. Сверху выкладываем оставшуюся крошку из теста. Пирог выпекается около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей пирог нужно полностью остудить.

Пирог с вишней на сметанном тесте

Ингредиенты на форму 20 см: * Яйца 3 шт * Сметана 230 грамм * Сливочное масло 90 грамм * Сахар 90 грамм + 10 грамм ванильного * Манка 1 стакан * Мука пшеничная 1 стакан * Разрыхлитель 1,5 ч. ложки * Соль шепотка * Цедра лимона или апельсина (по желанию) * ягоды (вишня, смородина, малина) Как готовить: Яйца с сахаром взбить в пышную пену. Затем добавить муку, манку, растопленное сливочное масло, разрыхлитель, лимонную цедру и замешать тесто. Добавить ягоды, аккуратно перемешать и переложить тесто в форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 40 минут, готовность проверять с помощью зубочистки. После остывания присыпать сахарной пудрой и подавать.

Ирландские сконы с грушей и красной смородиной

Ингредиенты: * Мука пшеничная 250 грамм + 150 грамм цельнозерновой * Сахар 60 грамм + 10 грамм ванильного * Кефир 240 грамм * Сливочное масло 100 грамм * Разрыхлитель 1 ч. ложка * Соль щепотка * Грушка 1 шт * Смородина 100 грамм Как готовить: В муку добавить сахар, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. В получившуюся сухую смесь добавить масло и перетереть руками, должна получится крошка. Далее добавляем кефир и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто получится слегка неоднородным, так и должно быть. Грушу режем небольшими кубиками и добавляем вместе со смородиной в тесто, аккуратно перемешиваем. На столе формируем из тесто квадрат толщиной около 3-4 см и режем его на треугольники. Получившиеся заготовки отправляем на противень и смазываем смесью из желтка и молока. Выпекаются булочки в духовке при 180 градусах около 40 минут. Подавать можно как в теплом так и в остывшем виде. Как вам такие рецепты? Надеюсь нашли для себя что-нибудь интересное. Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного! Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с друзьями! Будьте здоровы!