Основные характеристики Альтернативное название: блюдо из лапши, мяса и овощей Вид кухни: азиатская Событийность: блюдо на каждый день Порции: 5 Время: 190 мин. Категория: из мяса и птицы Тип блюда по основному продукту: мясо, овощи по способу приготовления: тушение по подаче: основные блюда Ингредиенты Говядина (тазобедренная часть) 252 г Говядина (вырезка) 232 г Морковь 240 г Перец болгарский 100 г Лук репчатый 240 г Помидор 200 г Фасоль стручковая 200 г Чеснок 60 г Масло подсолнечное 120 г Лапша домашняя (отваренная) по вкусу Паста томатная 90 г Соль по вкусу Приправа гриль по вкусу Краткое описание рецепта «Лагман Дунканский» Телятину подготавливаем, зачищая от жил и нарезаем кубиком. Овощи очищаем и так же нарезаем: морковь и лук соломкой, помидор и перец - кубиком. Мясо обжариваем на растительном масле, добавляем лук, морковь, фасоль и жарим до полуготовности. Потом добавляем воду, специи, соль, помидор и перец болгарский, зажаренную томатную пасту, накрываем крышкой и тушим 2,5 - 3 часа на медленном огне. Подача лагмана Лагман выкладываем в пиалу, посередине кладем отваренную лапшу и посыпаем лагман рубленой зеленью. Тонкости приготовления лагмана Не стоит заменять домашнюю лапшу на магазинный вариант - получившееся в итоге блюдо, едва ли можно будет назвать лагманом, ведь название лагман происходит от искаженного дунганского "люмян", что буквально значит - "растянутое тесто". То есть лагман - это, по сути, домашняя лапша с густой подливкой или густой суп. Однако особенность этой лапши в том, что она необыкновенно длинная. Например, в домашних условиях ее длина иногда доходит до 10-15 м. Для того, чтобы ее получить, тесто делят на несколько частей, придают им форму колбасок и, одной рукой катая колбаску, другой ее вытягивают. Потом смазывают "колбаски" растительным маслом, кладут под целофан и через 15 минут опять принимаются за вытягивание, уже двумя руками вытягивая тесто из посуды так, чтобы получалась тонкая длинная лапша. Потом лапшу отваривают в подсоленой воде, следя за тем, чтобы она не переварилась: лапша должна получиться жесткой, упругой.