Урамаки суть «роллы наизнанку», где рис снаружи, а нори с начинкой внутри.

Диаметр средний, количество начинок как правило две-три. Это может быть крабовое мясо, морские гребешки, тунец, говядина, курица, бамия, огурец, авокадо. Рис обмакивается в жаренные кунжутные семечки или икру.
Звучит знакомо? Это потому, что самый знаменитый представитель урамаки – филадельфийский ролл. Дело в том, что американцам хоть и нравились суши, но жестковатый нори снаружи был не по душе, зато идея урумаки пришлась по вкусу.
Для филадельфийских роллов понадобиться рис, лосось, нори, огурец, сыр Филадельфия и для украшения икра летучей рыбы. На лист нори равномерно выложить рис, основу перевернуть (нори сверху, рис снизу).
Выложить полоску сыра Филадельфия, с обеих сторон порезать огурец и лосось. С помощью циновки аккуратно свернуть ролл, слегка уплотняя компоненты. Обкатать в икре летучей рыбы. Острым ножом порезать на кусочки.