8 порций Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного чизкейка из творога, с адыгейским сыром и чёрной смородиной. Творожный чизкейк со смородиной получается нежным, ароматным. Сладкий вкус разбавляет приятная ягодная кислинка. Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука - 170 г Сахар - 50 г Масло сливочное - 80 г Желток - 1 шт. Разрыхлитель - 1/2 ч.ложки * Для начинки: Смородина чёрная - 200 г Творог - 500 г Сыр адыгейский - 200 г Сметана - 350 г Яйца - 2 шт. Белок яичный - 1 шт. Сахар - 160 г Крахмал кукурузный - 35 г Ванильный сахар - 1 ч. ложка * Для украшения (по желанию): Сахарная пудра Корица молотая Смородина черная Сахар Подготавливаем продукты для песочного теста. Сливочное масло нарезаем кубиками, оно должно быть мягким. В миску для замешивания теста просеиваем муку и разрыхлитель. В сухую смесь отправляем сливочное масло и немного перетираем с мукой. Добавляем сахар и продолжаем перетирать компоненты. Получаем мягкую и воздушную крошку, в которую добавляем желток. Теперь все компоненты введены, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто на столе. Разъёмную форму (у меня диаметром 20-21 см) смазываем сливочным маслом. Если форма не герметичная, подкладываем пергамент. Распределяем тесто по форме, формируя корж с бортиками. С помощью вилки делаем в корже отверстия. Отправляем песочный корж для чизкейка в духовку, разогретую до 180 градусов, до подрумянивания, примерно на 15 минут. А пока корж выпекается, займёмся творожной основой. В миску высыпаем творог, туда же добавляем адыгейский сыр, разламывая его на небольшие кусочки. Сыр у меня слабосолёный; если у Вас сыр слишком солёный, то его нужно заранее вымочить в холодной воде. Добавляем сметану. Перемешиваем. Измельчаем блендером до однородности. Добавляем сахар, оставив 1 ст. ложку для ягод, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем. Теперь добавляем крахмал, примерно 2/3 от указанного в рецепте количества. Перемешиваем до однородности. В смородину добавляем 1 ст. ложку сахара, оставшийся крахмал и перемешиваем. Коржу в форме даём немного остыть. Борта формы смазываем сливочным маслом. Творожную основу выкладываем на корж, примерно 2/3 от всей массы. Сверху равномерно распределяем смородину. Затем выкладываем оставшуюся часть начинки. Разравниваем лопаткой. Выпекаем творожный чизкейк в духовке, разогретой до 150 градусов, примерно 1 час 30 минут, чуть больше или меньше. Я выпекаю на среднем уровне, а на нижний ставлю форму с водой. После выпекания чизкейк из духовки не вынимаем, а даём полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Затем ставим творожный пирог со смородиной в холодильник на несколько часов, лучше на ночь, для стабилизации консистенции. Готовый чизкейк из творога с адыгейским сыром и смородиной я посыпаю сахарной пудрой и корицей. Сверху по центру выкладываю ягодки чёрной смородины с сахаром. Обязательно приготовьте творожный чизкейк со смородиной и попробуйте эту красоту! Просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!