❓А вы знаете, что в 16 веке специи, которыми посыпали пасту, должны были быть «сладкими»?
В Новое время при подаче пасты сахар и корица были обязательны по меньшей мере в той же степени, что и сыр: практически все блюда из пасты в кулинарной книге Барталамео Скаппи подаются «посыпанные сыром, сахаром и корицей».
Сам Барталамео был поваром при дворах нескольким кардиналов, а затем перешел на Папскую кухню и в 1570 году опубликовал свою поваренную книгу Opera dell’arte del cucinare.
#DeCecco#ДеЧекко#ИтальянскаяКухня
Нет комментариев