Ингредиенты: На 500 грамм почек: 600 грамм картофеля 1 луковица 3-4 соленых огурца 1 столовая ложка муки 2-3 столовых ложки масла топленого. Приготовление: Говяжьи почки зачистить от жира, разрезать вдоль пополам. Залить водой, дождаться, пока закипит (минут 5-10), воду слить, почки промыть, снова залить чистой водой и поставить вариться до готовности на час-полтора. Воду подсолить (вторую) и варить почки полтора часа, если вода из почек выкипела, то долейте воды, почечный бульон здесь нужен для соуса.

1. Огурцы соленые или вкусные маринованные порезать.

2. Картошку почистить и обжарить дольками на сковороде с растопленным топленом масле до полуготовности. В принципе, за это время можно было нажарить аккуратно порциями.

Картошку переложить в неглубокую кастрюлю, в которой будете окончательно тушить блюдо и картошку посолить. Можно использовать не кастрюлю, а чугунок. Сюда же к картошке можно положить огурцы. Пусть ждут остального. 3. Луковицу порезать мелко и обжарить. На фотке опять же луковица еще не обжаренная.

4. Отварные почки вытащить из бульона, остудить и порезать. Добавить к луку, обжарить 2-3 минуты.

5. Почки с луком положить к картошке с огурцами.

6. Из почечного бульона делаем соус. На сковородке растопить столовую ложку сливочного масла, добавить сюда же столовую ложку муки. Обжарить до золотистого цвета.

7. К обжаренной муке влить полтора стакана бульона. Если что -- немного развести бульон кипятком.  Все хорошо проварить, стараясь размешать, чтобы не было комочков.  Соус вылить к почкам с картошкой. Добавить пару листиков лаврушки, несколько зерен черного перца.  8. На медленный огонь под крышкой оставить на полчаса. 

Приятного аппетита