Пельмени по-башкирски отличаются от обычных тем, что в мясной фарш добавляется картофель. За счет этого они становятся еще сытнее, к тому же бюджетнее, а значит - доступнее. Фарш в идеале мелко рубят кухонной тяпкой вместе с луком и картофелем, из пряностей используют лишь черный перец. Часто такие пельмешки готовят минут 35-40 на пару, подают с бульоном, сметаной, катыком или сюзьмой. Или по-быстрому варят в воде (или бульоне) как обычно. Ингредиенты на 6 порций Тесто: Пшеничная мука: 500 гр Яйца: 3 шт. Вода: 1 стак. (200 мл) Соль: 1 чайн.л. Начинка: Фарш мясной: 1 кг Картошка: 1 шт. Сливочное масло: 2 стол.л. Перец черный молотый: по вкусу Приготовление: Замесить тесто из яиц, воды, муки и соли в указанных пропрциях. Тесту дать отлежаться минут 20.

Приготовить мясной фарш: мясо для фарша рубят ножом, это обычно жирная баранина или говядина, к нему добавляют картофель, лук, соль и молотый перец для начинки.

Лук мелко изрубить.

Добавить к мясному фаршу.

Картофель натереть на мелкой терке и тоже добавить в фарш. Посолить, добавить перец из мельнички.

Тесто раскатать в тонкий пласт - 0,3-0,5 см, нарезать на квадраты. В серединку каждого квадрата положить фарш и слепить сначала платочком, а затем соединить края - получатся вот такие ушастики с острыми ушками.

Варить на решетке пароварки минут 40 или отварите готовые пельмени в кипящей подсоленной воде, добавить в воду лавровый лист.

Подавать в горячем виде с бульоном или сметаной, традиционно - с катыком или сюзьмой (национальные кисломолочные продукты), очень вкусно! Приятного!