В общем, всем рекомендую держать в холодильнике, такой вот запас вкусной еды За несколько лет успела опробовать разные виды домашней тушёнки поделюсь самыми вкусными вариантами с вами. Большое значение имеет качество мяса. Если у вас есть возможность делать консервы из домашнего мяса - это идеальный вариант. Но можно брать и фермерское, если есть проверенный продавец. Из разных вариантов мяса для себя выбрала два удачных: тушёнка из курицы или мяса птицы и говяжья тушёнка. Из курицы или птицы тушенка отлично подходит для супов, особенно детских. Выручает, когда нужно сварить быстро. Так же хорошо подходит для картофеля. Говяжья тушенка - самая востребованая у нас: рагу, тушёная капуста, суп зелёный из крапивы и щавеля даже не возможно представить без неё, макароны по-флотски. Да много чего, вкусного можно быстро приготовить. А вот тушенка из свинины нам не нравится вообще. Но! Последнее время делаю микс, из говядины и свинины. Получается очень вкусно и более бюджетно, все-таки говядина сегодня - дорогое мясо. А теперь сам рецепт. Он максимально прост, как говорится, справится даже новичок. Мясо говядины покупаю на ксточке, свинину беру постную мякоть. Соотношение мяса говядины и свинины 80% и 20%

Говядину беру на косточке. Мясо режу средними кусочками, от прожилок сильно не зачищаю, убираю только самые крупные, так как в процессе тушения все мясо будет идеально нежное. Смешиваю оба вида мяса, солю чуть сильнее, чем при обычной готовке, но не пересаливаю.

Говядину и свинину перемешиваю и солю. Теперь готовим тару. Банки мою, стерелизую. Я обычно беру 0,3 и 0,5 литра. Вы смотрите по своему количеству членов семьи. Но старайтесь выбирать банки примерно одного объёма, чтобы время ткюушения было одинаковым. Итак: на дно банок складываю лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Все! Больше никаких специй и добавок не нужно. Теперь выкладываю плотно мясо в банки. Оставляю примерно 3-4 см от верха пустым. Закрываю банки фольгой в два слоя. Ставлю на противень и отправляю в холодную духовку. Начинается процесс тушения. 1-час тушу мясо при температуре 150 градусов. Затем ещё 4 часа при 110 градусах. Итого 5 часов. Пока готовится мясо самое время заняться бульоном. Вот почему я всегда покупаю мясо на косточке. Варю крепкий ароматный бульон, которым потом буду заполнять пустой объем в банках. Варю бульон примерно три часа, добавляю корень петрушки, несколько зубчиков чеснока, морковь, хорошо солю. Не давайте кипеть бульону бурно, чтобы он получился максимально прозрачным. Последний этап в приготовлении, наступает через 5 часов, когда мясо готово.

Вот такой результат получается у меня. Получится и у вас. К этому моменту я готовлю крышки (кипячу их 5 минут) и бульон. Достаю мясо из духовки, убираю фольгу и заливаю банки бульоном до самого верха. Закручиваю крышками, переворачиваю и оставляю остывать под "одеялком". После остывания, банки убираю в холодильник или прохладное место. Храню без проблем 3-4 месяца. Возможно можно и дольше, но мы всегда за это время все сьедаем. Как видите - это действительно простой и доступный рецепт. Никаких дорогих приспособлений не требует. Буду рада, если мой опыт окажется полезным для вас. https://zen.yandex.ru/uehali_na_kuban