Помидоры по-корейски с перцем чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры 2 кг
перец сладкий болгарский 4-5 шт.
перец чили 1-2 шт.
чеснок 2-3 головки
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л.
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Почистить болгарский перец, вынуть семена. Тоже сделать и с острыми стручковыми перцами. Почистить чеснок и измельчить. Соединить перечисленные продукты и пропустить через мясорубку. Положить зелень, масло, уксус, посыпать солью, сахаром. Перемешать. Помыть помидоры, порезать на четыре части. Если они маленькие, то можно просто разрезать пополам.
2 Взять 3-литровую чистую банку, сначала положить хрен (корень, лист), сверху помидоры слоем, на них положить перцы с чесноком, опять помидоры, затем перцы и так, пока баночка не будет полной. Закрыть банку крышкой из капрона. Хранить помидоры по-корейски с перцем чили в холоде, время от времени переворачивать банку, чтобы сок равномерно распределялся по овощам.
Овощной салат с капустой и перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста 7 кг
перец сладкий болгарский 3 кг
морковь 3 кг
лук репчатый 1,5 кг
масло растительное 500 мл
перец чили 150 г
уксусная кислота (70%) 50 г
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Порезать все овощи соломкой, перемешать с маслом и уксусом. Положить в баночки, закрыть крышками из капрона. Хранить овощной салат с капустой в холодильнике.
СОВЕТ
На это количество продуктов потребуется 1/2 стакана 9-процентного уксуса. На вкус должно быть кисловато. Лучше уксус недолить, чем перелить.
Домашняя квашеная капуста с морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста 2-2,3 кг
лавровый лист 3-4 шт.
морковь 2 шт.
перец черный горошком
для рассола:
вода 1.5 л
сахар 2 ст.л.
соль 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Приготовленная по данному рецепту квашеная капуста получается хрустящей, безумно вкусной и очень быстро готовится. Заквашивается в рассоле, поэтому руками мять не нужно. Очень легкий рецепт, который проверен годами.
2 Приготовить рассол: растворить сахар и соль в теплой воде. Очистить капусту от первых листьев, разрезать пополам, нашинковать на терке, в комбайне или с помощью ножа. Крупно потереть морковь. Переложить морковь в капусту.
3 Переложить смесь в банку, чуть-чуть утрамбовать. В середине положить пару лавровых листов и перец горошком. Вылить в баночку рассол, чтобы он полностью покрыл капусту. Уйдет от 1,2 до 1,5 литров рассола, в зависимости от того, как порезана капуста.
4 Неплотно закрыть банку крышкой или накрыть бинтиком, сложенным в два раза. Поставить в глубокую емкость, потому что при брожении рассол будет подниматься и выливаться через край. Оставить приблизительно на трое суток.
5 Следить, чтобы вся капуста была в рассоле. Если его мало, то утрамбовать овощи вилкой. Если в помещении высокая температура, то через 48 часов капуста будет готова. После чего квашеную капусту с морковью нужно отправить в холодильник.
Зеленые помидоры с перцем по-корейски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры зеленые 1 кг
масло растительное 50 мл
уксус 9% 50 мл
сахар 50 г
перец болгарский красный 2-3 шт.
чеснок 4 зубчика
соль 1 ст.л
перец чили красный
петрушка
укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Вымыть проточной водой и измельчить зелень. Вымыть помидоры и порезать на маленькие дольки. Вымыть сладкий перец, почистить от семян, порезать соломкой. Почистить чеснок, измельчить.
2 Соединить все ингредиенты, посыпать сахаром, солью, полить любым маслом, уксусом. Разложить по баночкам, накрыть крышками из капрона. Отправить часов на восемь в холодильник. Хранить зеленые помидоры по-корейски в подвале или холодильнике.