ЗАГОТАВЛИВАЕМ ФИЗАЛИС - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ.

Овощной сорт физалиса характеризуется
присутствием в его вкусе лёгкой горчинки.
Понадобится:
2 кг спелого физалиса;
3 чесночные дольки;
небольшой кусочек корня хрена;
3 ветки укропа;
3 листа черной смородины;
1500 миллилитров воды;
2 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
3 горошины перца;
2 лавровых листка;
небольшое количество корня сельдерея.
Физалис очищается от чехла, а затем омывается под проточной водой.
Плоды на 3 минуты пересыпаются в кипяток.
Такая обработка позволит избавиться от воскового налета, покрывающего кожицу физалиса.
В стеклянные емкости выкладывается чеснок, хрен, сельдерей, смородиновые листья, укроп, физалис.
По желанию плоды можно прикрыть сверху парой веточек зелени.
Затем в воде растворяется соль, сахар, в полученную жидкость добавляется перец горошком и лавровый лист, все перемешивается и ставится на плиту. Маринад доводится до кипения и сразу же заливается в наполненные физалисом банки.
Если есть необходимость длительного хранения заготовки, в маринад следует добавить половину растолченной таблетки аспирина.
Стеклянные емкости сразу же закатываются, переворачиваются, заворачиваются в теплое одеяло и остывают при комнатной температуре в течение 1-2 суток.
Приготовленное по этому рецепту блюдо станет не только отличной самостоятельной закуской, но и ингредиентом для канапе и салатов.