Что такое Шкала Сковилла и как ее применять на практике ШКАЛА СКОВИЛЛА Метод оценки количества капсаицина в перце ЧИЛИ.

Названа так в честь Уилбура Сковилла, который в 1912 году первым начал изменять остроту острых перцев. Первоначальный метод заключался в постепенном разбавлении экстракта чили молоком. Экстракт разбавляли до тех пор, пока острота перца больше не была заметна для группы тестировщиков. У этого метода есть свои недостатки, поскольку он... Полный текст статьи на hitsauce.ru #острые_перцы #острые_соусы #сковилль #шкала_сковилла